辽宁省2021-2022学年度(上)省六校协作体高三期中联考 生物答案

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1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸,每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基,且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,这个碳原子还连接一个氢和一个R基,氨基酸的不同在于R基的不同。2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链,而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基(-COOH )和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱出一分子水的过程;连接两个氨基酸的化学键是肽键,其结构式是-CO-NH-;氨基酸形成多肽过程中的相关计算:肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数。3、蛋白质中含有肽键,可与双缩脲试剂作用产生紫色反应。4、蛋白质是生命活动的主要承担者,蛋白质的结构多样,在细胞中承担的功能也多样,①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分,如肌肉蛋白;②有的蛋白质具有催化功能,如大多数酶的本质是蛋白质;③有的蛋白质具有运输功能,如载体蛋白和血红蛋白;④有的蛋白质具有信息传递,能够调节机体的生命活动,如胰岛素;⑤有的蛋白质具有免疫功能,如抗体。A、氨基酸的脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基(-COOH )和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱出一分子水的过程,此过程产生的水中的氢一个来自氨基酸的羧基,另一个来自氨基酸的氨基,A错误;B、胰岛素的化学本质是蛋白质,其中含有的肽键,可与双缩脲试剂作用发生紫色反应,B正确;C、胰岛素属于激素,能降低血糖体现了蛋白质具有信息传递的功能,C正确;D、结合题干信息可知,胰岛素分子中含有的肽键数=氨基酸数-肽链数=51-2=49个,所以一个胰岛素分子全部水解为氨基酸,需要消耗的水分子数=肽键数=49个,D正确。故选BCD。

超市的货架上摆放着许多肉类罐头,较长时间内不易腐败变质,你认为肉类罐头主要是以下列哪种方法保存的( )
A.腌制法
B.巴斯德消毒法
C.罐装法
D.冷冻法

胰岛素由α、β两条链组成,共含51个氨基酸,下列叙述中,正确的是( )
A.氨基酸脱水缩合产生水,其中的氢全部来自于氨基
B.胰岛素能与双缩脲试剂发生紫色反应
C.胰岛素能降低血糖体现了蛋白质具有信息传递的作用
D.一个胰岛素分子全部水解为氨基酸,需要消耗49个水分子

试题分析:因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方 法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。对于不同的食品的特点来采用不同的保存方法,如蘑菇用脱 水法;果脯利用渗透保存法(糖渍);咸鱼用腌制法,这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。肉类罐头依据高温消毒和防止与细菌、真菌接触的原 理制作而成的。这种保存食品的方法称罐藏法。

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