10.1食物中的有机物
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、选择题
1．下列关于油脂的说法正确的是（ ）
A．多吃动物脂肪比多吃植物油有利
B．油脂在体内直接氧化产生热量
C．油脂均为固态
D．有些脂肪酸是人体必需的，但人体内却不能合成
2．小美为了减肥，不吃米饭和馒头等主食，从营养均衡的角度评价，小美有可能缺乏
A．糖类 B．油脂 C．维生素 D．蛋白质
3．我们每天都要注意合理膳食，以保证各种营养物质的均衡摄入。下列有关说法中正确的是
A．维生素都能在人体内合成
B．糖类是人类食物的重要成分，我们应多吃糖果来补充糖类
C．纤维素不能被人体吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纤维素的食物
D．油脂是重要的营养物质，而人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病
4．日常生活中的下列做法正确的是
A．家里天然气泄漏，立即打电话报警
B．多补充维生素A预防佝偻病
C．围炉煮茶时在炉旁放一盆水，防止CO中毒
D．进入久未开启的菜窖，做灯火试验
5．“油香荞饵脆，人静布机鸣。”油脂中不含有的元素是
A．氮 B．碳 C．氢 D．氧
6．维生素力，下列关于维生素C的说法中正确的是
A．人体缺少维生素C易患佝偻病
B．维生素C是有机高分子化合物
C．维生素C中C、H、O元素的质量比为9：1：12
D．维生素C由6个碳原子、8个氢原子和6个氧原子构成
7．如图是某品牌维生素C泡腾片说明书的部分信息，已知柠檬酸具有酸的通性。下列说法不正确的是
A．该泡腾片可以预防坏血病
B．该泡腾片溶于水产生二氧化碳气体
C．该泡腾片中维生素C的质量分数为25%
D．用热水溶解该泡腾片可能导致效用降低
8．下列关于糖类的说法中不正确的是
A．淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类
B．淀粉、纤维素都可用表示，淀粉有甜味，而纤维素没有
C．可以用新制的氢氧化铜检验病人尿液中是否含有葡萄糖
D．有甜味的物质不一定属于糖类；糖类也并不一定就有甜味
二、填空与简答
9．淀粉与 会发生化学反应而改变颜色。利用这一特性可以检验 。
10．葡萄糖的化学式为 ，它在酶的作用下经缓慢氧化转变成和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温，该反应的化学方程式为 。
11．我市是甘蔗的主产地，甘蔗压榨后的溶液主要成分是C12H22O11。
(1)从元素组成：C12H22O11 分别由 组成；
(2)从原子构成：一个C12H22O11 分子由 构成；
(3)从物质分类：属于 （填“蛋白质”、 “糖类”或“油脂”）；
(4)从性质变化：C12H22O11 进入人体后在多种酶的作用下最终完全氧化分解，为人体提供能量， 请用化学方程式表达这一生理过程： 。
12．我国科学家以二氧化碳、氢气为原料，通过十步反应制得淀粉（粮食的主要成分）[化学式为(C6H10O5)n]实现了二氧化碳到淀粉的人工合成。
(1)二氧化碳、氢气、淀粉三种物质中，属于氧化物的化学式为 。
(2)关于二氧化碳合成淀粉的意义，下列说法正确的是 （填序号）。
A．能够消耗二氧化碳，将有助于减少温室效应
B．能够合成淀粉，将有利于解决粮食短缺问题
C．人类从此不再存在粮食危机了
(3)绿色植物可利用光能将CO2和H2O合成(C6H10O5)n，同时释放氧气。若生成16.2g (C6H10O5)n，理论上至少有 g CO2参加光合作用。
13．江西的旅游资源非常丰富，其中蕴含着不少化学知识。
(1)“围炉煮茶”是一种源自“火塘烤茶”的休闲方式、点上炭火，架上铁网、煮一壶茶，摆上脐橙、玉米，花生等食材。
①“围炉煮茶”所用食材，烤后皮呈黑色的原因是食材中含有 元素填元素名称。食用赣南脐橙，能为人体提供维生素C，缺乏维生素C会导致 。
②“围炉煮茶”过程中，炭燃烧不充分。可能会产生一氧化碳而导致煤气中毒。但是一氧化碳在金属的冶炼中有重要作用。因为一氧化碳具有 性。
(2)赣州是江西省云母矿的主要产地之一，云母矿的主要成分是二氧化硅，标出二氧化硅中硅元素的化合价 。
(3)南昌海洋馆里的潜艇模拟驾驶仿真设备深受青少年青睐，潜艇供氧的反应原理为2Na2O2+2X=2Na2CO3+O2，则X的化学式为 。
《10.1食物中的有机物》参考答案
题号 1 2 3 4 5 6 7 8
答案 D A D D A C C B
1．D
【详解】A、动物脂肪和植物油均含有人体需要的营养成分，均要适量食用，故A不正确；
B、油脂在人体内的变化主要是在脂肪酶的催化下，进行水解生成甘油和高级脂肪酸，然后分别进行氧化，释放能量，在人体内提供能量，故B不正确；
C、油脂是油和脂肪的统称，常温下，油是液体，脂肪是固体，故C不正确；
D、有些脂肪酸是人体必需的，称为必需脂肪酸，人体内不能合成，故D正确。故选D。
2．A
【详解】米饭和馒头等主食富含糖类，不吃米饭和馒头等主食，有可能缺乏糖类。
故选：A。
3．D
【详解】A、 维生素在体内不能自行合成或合成量不足，必须通过食物摄入，选项说法不正确；
B、糖类是人类食物的重要成分，多吃糖果来会引起血糖浓度过高，危害人体健康，选项说法不正确；
C、纤维素不能被人体吸收，但是能促进肠的蠕动，对预防心血管疾病，有作用，选项说法不正确；
D、油脂是重要的营养物质，而人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病，选项说法正确；
故选D。
4．D
【详解】A、天然气泄漏时，如果立即打电话报警，也可能发生爆炸，做法不正确；
B、多补充该元素可预防佝偻病，多补充维生素A可预防夜盲症，做法不正确；
C、围炉煮茶时在炉旁放一盆水，不能防止CO中毒，因为一氧化碳难溶于水，做法不正确；
D、久未开启的地窖中可能存有大量的二氧化碳，二氧化碳气体不支持呼吸，所以进入前要进行灯火实验，做法正确；
答案：D。
5．A
【详解】油脂中含有碳、氢、氧三种元素，不含有氮元素。
故选A。
6．C
【详解】A、人体缺少维生素C易患坏血病，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙易引起佝偻病或发生骨质疏松，故选项说法错误；
B、有机高分子化合物的相对分子质量达到几万、甚至几十万；维生素C的相对分子质量为6×12+8×1+6×16=176，因此维生素C不属于有机高分子化合物，故选项说法错误；
C、维生素C中C、H、O元素的质量比为（12×6）：（1×8）：（16×6）=9：1：12，故选项说法正确；
D、一个维生素C分子是由6个碳原子、8个氢原子和6个氧原子构成，故选项说法错误；
故选：C。
7．C
【详解】A、该泡腾片含维生素C，维生素C可以预防坏血病，正确；
B、该泡腾片中含有柠檬酸、碳酸氢钠，柠檬酸具有酸的通性，柠檬酸中的氢离子和碳酸氢钠中的碳酸氢根离子结合为碳酸，碳酸不稳定，易分解为水和二氧化碳，所以该泡腾片溶于水产生二氧化碳气体，正确；
C、100mg=100×10-3g=0.1g，该泡腾片中维生素C的质量分数为，错误；
D、根据说明书可知，该泡腾片用冷水或温开水溶解后饮用，该泡腾片含维生素C，说明维生素C在温度高时可能容易被氧化分解，故用热水溶解该泡腾片可能导致效用降低，正确；
故选C。
8．B
【详解】A、淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类，淀粉和纤维素属于多糖，蔗糖为二糖，故A说法正确；
B、淀粉和纤维素都没有甜味，故B说法错误；
C、葡萄糖与新制的氢氧化铜反应生成红色的沉淀，故可以用新制的氢氧化铜检验病人尿液中是否含有葡萄糖，故C说法正确；
D、有甜味的物质不一定属于糖类如糖精有甜味但不是糖；糖类也并不一定就有甜味，如纤维素无甜味，故D说法正确；
故选：B。
9． 碘水 淀粉
【详解】淀粉遇碘变蓝色，淀粉与碘会发生化学变化，生成一种蓝色的新物质，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
10．
【详解】葡萄糖的化学式为，它在酶的作用下经缓慢氧化转变成和水，反应的化学方程式为，故填：；。
11．(1)碳、氢、氧三种元素
(2)12个碳原子、22个氢原子和11个氧原子
(3)糖类
(4)C12H22O11＋12O212CO2＋11H2O
【详解】（1）由化学式C12H22O11可知，C12H22O11是由碳、氢、氧三种元素组成的；
（2）由化学式C12H22O11可知，一个C12H22O11 分子是由12个碳原子、22个氢原子和11个氧原子构成的；
（3）蔗糖属于糖类；
（4）C12H22O11 进入人体后在多种酶的作用下最终完全氧化分解为二氧化碳和水，反应的化学方程式为：C12H22O11＋12O212CO2＋11H2O。
12．(1)CO2
(2)AB
(3)26.4
【详解】（1）氧化物是指含有两种元素，且一种元素为氧元素的化合物，氢气中只含一种元素，淀粉中含有三种元素，而二氧化碳是由碳、氧两种元素组成，则二氧化碳属于氧化物，化学式为CO2。
（2）A、空气中二氧化碳含量过高会引起温室效应，将二氧化碳合成淀粉，能消耗二氧化碳，有助于减少温室效应，该选项说法正确；
B、淀粉属于糖类，合成淀粉，有利于解决粮食短缺问题，该选项说法正确；
C该技术有利于解决粮食短缺问题，但人类仍可能存在粮食危机，该选项说法不正确。
故选AB。
（3）设需要二氧化碳的质量为x，则
解得x=26.4g
则理论上至少有26.4g二氧化碳参加光合作用。
13．(1) 碳 坏血病 还原
(2)
(3)CO2
【详解】（1）①“围炉煮茶”所用食材，烤后皮呈黑色，说明生成了炭黑，根据质量守恒定律，化学反应前后，元素的种类不变，生成物中含碳元素，则食材中含有碳元素；
食用赣南脐橙，能为人体提供维生素C，缺乏维生素C会导致坏血病；
②一氧化碳具有还原性，能将金属从其氧化物中还原出来，故一氧化碳在金属的冶炼中有重要作用；
（2）二氧化硅中氧元素显-2价，设硅元素的化合价为x，根据化合物中，正、负化合价的代数和为零，可得：，x=+4，元素化合价的表示方法是在化学式该元素的上方用正负号和数字表示，正负号标在数字前面。故二氧化硅中硅元素的化合价表示为：；
（3）根据质量守恒定律，化学反应前后，原子的种类和数目不变，反应物中含Na、O、C的个数分别是4、4、0，生成物中含Na、O、C的个数分别是4、8、2，故反应物中还应含4个O、2个C，故X的化学式为：CO2。
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