7.4基本营养物质同步练习
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一、选择题
1．酿造琅琊台酒必备五种粮食“高粱、大米、糯米、小麦、玉米”，经过“浸泡、发酵、蒸馏、陈放、调配”等工艺，后将白酒装入陶瓷瓶或玻璃瓶。下列说法正确的是
A．五种粮食的主要成分为淀粉，淀粉是天然高分子化合物
B．发酵过程反应为，在高温下发酵更快
C．蒸馏出的白酒为纯净物
D．陶瓷瓶和玻璃瓶均为硅酸盐产品，成分完全相同
2．糖类、油脂、蛋白质既是人体必需的基本营养物质，也是食品工业的重要原料。下列说法正确的是
A．温度越高，酶的催化效率越高
B．糖类、油脂和蛋白质都可以发生水解反应
C．棉花、蚕丝都属于天然纤维，主要成分相同
D．抗病毒疫苗冷藏存放的目的是避免蛋白质变性
3．中国诗词常蕴含着一些科学知识，从化学角度对下列诗词的解读正确的是
A．“残云收翠龄，夕雾结长空”，所指“雾”是一种由氮的氧化物造成的光化学烟雾
B．“布衾(麻葛)多年冷似铁，娇儿恶卧踏里裂”，布衾的主要成分为纤维素
C．“绿蚊新醅酒，红泥小火炉”，制作火炉的“红泥”中含四氧化三铁
D．“东风扑酒香，吹醒殊乡愁”，酒香中只有乙醇的香味
4．劳动创造美好生活，下列劳动项目与所述化学知识没有关联的是
选项 劳动项目 化学知识
A 学农活动：水果仓库放酸性高锰酸钾溶液浸泡的砖瓦 酸性高锰酸钾溶液能氧化乙烯
B 社区服务：用75%乙醇溶液对健身器材进行擦拭 75%乙醇溶液可以使蛋白质变性
C 家务劳动：用活性炭包去除室内的甲醛 活性炭具有还原性
D 帮厨活动：用热的纯碱溶液清洗厨具油污 油脂在热的纯碱溶液中易发生水解
A．A B．B C．C D．D
5．劳动开创未来，奋斗成就梦想。下列劳动项目与所涉及的化学知识没有关联的是
选项 劳动项目 化学知识
A 交警检查酒驾 检测仪中橙红色的与乙醇反应变为蓝绿色的
B 理发师给客人烫发 烫发药水能使头发中的二硫键(-S-S-)发生断裂和重组
C 园丁给树干涂石灰水 碱能使蛋白质变性
D 舞台师给舞台造“烟雾”缭绕 与水反应可生成碳酸
A．A B．B C．C D．D
6．NA为阿伏加德罗常数的值。下列说法正确的是
A．氨基酸具有两性，1mol 氨基酸中含有的羧基数目一定为NA
B．1 mol 苯中含有的碳碳双键数目为3NA
C．0.5 mol乙醇与等量乙酸充分发生酯化反应，生成乙酸乙酯的分子数为0.5NA
D．常温常压下，2.8 g乙烯和丙烯的混合气体中所含碳原子数为0.2NA
7．利用油脂厂的废铁屑(主要成分为，含有沙土、油污、和等)制备磁性纳米的流程如图所示：
下列说法错误的是
A．预处理可用溶液，适当升温有助于加快油脂的水解
B．纳米属于胶体，能发生丁达尔效应
C．步骤③可能发生反应，标况下参与反应，理论上转移电子数为
D．步骤⑤发生反应的离子方程式为
8．新材料、新方法有利于三星堆文物长久保存，下列有关说法错误的是
A．低氧状态下有利于储存青铜器
B．氮气通常用于珍贵文物的保存和保护
C．半冷冻储存可以更长期地保存象牙中蕴含的DNA
D．需要用“氧化性高效杀菌环境”储存三星堆所有文物
9．盐城有许多特色产品，如阜宁大糕、新坍百叶、东台鱼汤面、千秋酱醋等，它们极大的提升了盐城人的味蕾感受。下列说法正确的是
A．阜宁大糕的甜味物质主要成分属于多糖
B．新坍百叶属于豆制品，其主要成分是植物蛋白
C．东台鱼汤面中熬汤所用的鱼主要成分是动物脂肪
D．在酿醋工艺中，可以将淀粉直接转化为乙酸
10．以黄铜矿()为主要原料的炼铜方法之一是生物浸出法：在反应釜中加入黄铜矿、硫酸铁、硫酸和微生物，并鼓入空气，黄铜矿逐渐溶解，反应釜中各物质的转化关系如图所示，下列说法正确的是
A．此浸出过程，温度越高，浸出速率越高
B．反应I、II相同，每消耗，转移电子
C．在微生物的作用下，可以循环使用的物质有和
D．转化为的过程中，每生成，消耗氧气
11．工业上常采用生物硝化法将转化为来处理氨氮废水，工艺流程如图所示，下列说法正确的是
已知：微生物保持活性的pH范围为7～9。
A．检验废水中所需的试剂可以是浓NaOH溶液和湿润的蓝色石蕊试纸
B．升高温度、增大氧气的浓度一定有利于微生物硝化处理含的废水
C．为了保持微生物活性，可加入浓氨水来调节处理后的水体的pH
D．该流程中处理含废水的离子方程式为
12．下列重庆美食中，纤维素含量相对较高的是
A．城口腊肉 B．江津米花糖 C．奉节脐橙 D．白市驿板鸭
A．A B．B C．C D．D
13．我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。下列说法正确的是
A．CO和CO2是同素异形体
B．1molCO2中含有的电子数目为22NA
C．11.2LCO2被还原生成0.5molCO
D．葡萄糖属于糖类，但淀粉不属于糖类
14．管道疏通剂是一种新型厨卫管道深层清洁产品，主要是针对厨卫管道内的油脂、毛发、菜渣、纸棉纤维等各种有机物质造成的堵塞进行疏通。有一种固体管道疏通剂的主要成分有生物酶、NaOH和铝粉。下列有关该固体管道疏通剂的说法错误的是
A．生物酶的主要成分大多数为蛋白质
B．疏通原理是有气体生成，产生气压，且具有一定的腐蚀性
C．使用时应远离明火，疏通后应及时放大量水冲洗管道
D．与“洁厕灵”混合使用可以提高疏通与清洁效果
15．下列说法正确的是
A．纺织行业常用的棉花、麻、蚕丝等材料均属于碳水化合物
B．火柴头的浸泡液中滴加溶液、稀，可检验火柴头是否含有氯元素
C．金属汞一旦洒落在实验室地面或桌面时，必须尽可能收集，并用硫黄处理
D．提纯混有少量硝酸钾的氯化钠，应采用蒸发浓缩、冷却结晶、过滤、洗涤、干燥的方法
二、填空题
16．乙醇可用丁制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等，在化学工业、医疗卫生、食品工业、农业生产等领域都有广泛的用途。工业上一般用发酵法、合成法和合成气制乙醇法制取乙醇。
I．发酵法
发酵法可以用有机物A(人体内无法吸收和利用该物质)为主要的发酵原料，在一定条件下与水发生反应，最终生成有机物B(能发生银镜反应)，B再经过酵母菌发酵生成乙醇并放出二氧化碳。
(1)A的名称是 ；B的分子式是 ，与其互为同分异构体的糖类是 (填化学名称，任写一种)。
(2)有机物B在酵母菌作用下生成乙醇，乙醇能与乙酸反应生成乙酸乙酯，则生成乙酸乙酯的化学方程式是
II．合成法
随着近代有机工业的发展，可利用炼焦油、石油裂解所得的有机物C来合成乙醇。C属于烃，0.2 mol C完全燃烧，生成17.6 gCO2和7.2 g H2O。
(3)有机物C的电子式是 。C的一氯代物能发生聚合反应，所得聚合物是一种应用很广泛的塑料，该聚合物的结构简式是 。
(4)该法合成乙醇的化学方程式为 ，该反应的类型是
III．合成气制乙醇法
近年来有文献报道了煤制乙醇的方法。煤制乙醇是利用以煤为原料气化得到的合成气(主要成分为一氧化炭和氢气)来生产乙醇
(5)一定冬件下，合成转化生产乙醇(同时有水生成)的化学方程式为 。
17．化学与人们的“衣、食、住、行”密不可分，请回答下列问题。
(1)衣：市场上的衣物琳琅满目，其主要成分有天然的棉、毛、丝及合成纤维，羊毛的主要成分是 (选填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)，区分羊毛线和棉纱线的方法是 。
(2)食：淀粉属于 (选填“单糖”“二糖”或“多糖”)，粮食可以酿成含不同浓度乙醇的酒，乙醇分子中所含的官能团名称是 。
(3)住：居民小区楼房的铝合金门窗主要原料为金属铝，写出铝与稀硫酸反应的离子方程式： 。
(4)行：重油通过催化裂化得到的汽油，可进一步裂解得到乙烯、乙烷等重要的化工原料。
②由乙烯可制得有机高分子材料、药物等成千上万种有用的物质。
已知：原子利用率是指期望产物的总质量与生成物的总质量之比。
i．常用的食品包装袋由聚乙烯制成。由乙烯制备聚乙烯的化学方程式是
ii．反应I的化学方程式是 。
iii．反应Ⅱ的反应类型是 。
iv．比较反应Ⅱ、Ⅲ的原子利用率大小：Ⅱ Ⅲ(请填“>”、“<”、“=”)。
三、解答题
18．硝酸酯(F)是一种治疗心绞痛的常用药，以葡萄糖(A)为原料合成F的路线如下。
回答下列问题：
(1)A所含官能团的名称为 ，其在酒化酶作用下分解的化学方程式为 。
(2)18.2g B与足量钠反应，理论上生成标准状况下的气体的体积为 ；D→E的反应类型为 。
(3)D的结构简式为 ；的作用为 。
(4)E→F反应的化学方程式为 。
19．以淀粉为主要原料合成一种具有果香味的物质C的合成路线如图所示
(1)下列关于淀粉和纤维素的说法中，不正确的是 (填字母)。
A．它们都属于糖类，且都是高分子化合物
B．都可用(C6H10O5)n表示，二者互为同分异构体
C．二者最终的水解产物相同
(2)乙醇分子中官能团的名称是 A的结构简式为 。
(3)实验室用下图装置可完成上述反应Ⅳ，制得C。
①在试管甲中发生反应的化学方程式是 。
②饱和碳酸钠溶液的作用是中和乙酸、 、 ；
③该装置图中有一个明显的错误是 。
参考答案：
1．A
【详解】A．高粱、大米、糯米、小麦、玉米主要成分为淀粉，淀粉是天然高分子化合物，A正确；
B．发酵需要酒化酶，属于蛋白质，高温条件下会变性失效，B错误；
C．蒸馏时乙醇会和水形成共沸，不能得到纯净物，C错误；
D．陶瓷瓶和玻璃瓶均为硅酸盐产品，成分不完全相同，D错误；
故选A。
2．D
【详解】A．大多数酶的主要成分是蛋白质，温度过高，蛋白质会发生变性，导致酶的催化活性降低，催化效率降低，故A错误；
B．糖类中的单糖不能水解，故B错误；
C．棉花的主要成分是纤维素，蚕丝的主要成分是蛋白质，两者均属于天然纤维，但成分不同，故C错误；
D．抗病毒疫苗的主要成分是蛋白质，温度过高蛋白质会受热变性而失活，所以抗病毒疫苗应冷藏存放，故D正确；
故选D。
3．B
【详解】A．雾是由大气中悬浮的水汽凝结形成的，不是由氮的氧化物造成的光化学烟雾，故A错误；
B．布衾的主要成分为纤维素，属于天然高分子化合物，故B正确；
C．氧化铁为红棕色粉末，“红泥”是因含有氧化铁而呈红色，故C错误；
D．酒香中除了乙醇的香味，还有通过酯化反应生成乙酸乙酯的香味，故D错误；
故选B。
4．C
【详解】A．乙烯是植物生长调节剂，酸性高锰酸钾溶液能氧化乙烯，水果仓库放酸性高锰酸钾溶液浸泡的砖瓦，可以降低乙烯浓度，有利于水果储存，故A正确；
B．75%乙醇溶液可以使蛋白质变性，用75%乙醇溶液对健身器材进行杀菌消毒，故B正确；
C．用活性炭包去除室内的甲醛，利用活性炭的吸附性，故C错误；
D．热的纯碱溶液呈碱性，油脂在热的纯碱溶液中易发生水解，所以用热的纯碱溶液清洗厨具油污，故D正确；
选C。
5．D
【详解】A．交警检查酒驾，乙醇具有还原性，检测仪中橙红色的与乙醇发生氧化还原反应而发生颜色的变化，A正确；
B．发型的形成与头发角蛋白中的二硫键的断裂和重组有关，烫发药水能使头发中的二硫键(-S-S-)发生断裂和重组，高温破坏了蛋白质的空间结构，B正确；
C．园丁给树干涂石灰水，是因为氢氧化钙溶液碱性，能使蛋白质变性防止树干被害虫病菌所啃食伤害，C正确；
D．舞台师给舞台造“烟雾”缭绕，其原理为干冰升华，D错误；
故选D。
6．D
【详解】A．一个氨基酸中羧基数目不一定为1，A错误；
B．苯中不含有碳碳双键，其碳碳键是介于双键和单键的一种特殊的键，B错误；
C．酯化反应是可逆反应，0.5mol乙醇与等量乙酸发生酯化反应，生成的乙酸乙酯分子数小于0.5NA，C错误；
D．乙烯、丙烯最简式为CH2，2.8g乙烯和丙烯的混合气体中含有0.2molCH2，所含碳原子数为0.2NA，D正确；
故选D。
7．B
【分析】废铁屑经预处理除去油污，再与盐酸反应获得滤液A FeCl3、FeCl2溶液，滤液A经Fe还原后得到滤液B FeCl2溶液，滤液B部分氧化后再以一定配比与B混合，得到产物Fe3O4。
【详解】A．碱煮水洗可促进油脂水解，达到去油污的目的，A正确；
B．纳米Fe3O4为纯净物，不与分散剂形成分散系不能属于胶体，不发生丁达尔效应，B错误；
C．Fe(OH)2具有较强还原性，容易被O2氧化生成红褐色Fe(OH)3，0.5 mol O2参与反应转移电子2 NA，C正确；
D．步骤⑤两者混合得到Fe3O4，方程式为，D正确；
答案选B。
8．D
【详解】A．在低氧状态下可以防止青铜器被氧化，低氧状态下有利于储存青铜器，A正确；
B．氮气性质稳定，可以用于珍贵文物的保存和保护，B正确；
C．DNA不耐高温，温度过高会使DNA变质失活，半冷冻储存可以更长期地保存象牙中蕴含的DNA，C正确；
D．氧化性高效杀菌环境会使有些文物被氧化变质，D错误；
答案选D。
9．B
【详解】A． 多糖没有甜味，则阜宁大糕的甜味物质主要成分不属于多糖、可能是蔗糖等低聚糖，A错误；
B．豆制品的主要成分是植物蛋白，B正确；
C．鱼主要成分是蛋白质， C错误；
D． 在酿醋工艺中，淀粉不能直接转化为乙酸，淀粉先水解为葡萄糖、再发酵产生乙醇、乙醇进一步氧化物乙酸，D错误；
答案选B。
10．C
【分析】由图可知，微生物作用下，反应I、II中亚铁离子与氧气反应转化为铁离子，CuFeS2与氢离子、铁离子反应生成铜离子、亚铁离子和H2Sn，铁离子与H2Sn反应生成氢离子、亚铁离子和S8，S8与氧气和水反应生成硫酸根离子和氢离子，则反应釜中硫酸铁和硫酸可循环利用。
【详解】A．浸出过程中若温度过高，微生物的活性降低或失去活性会导致浸出率降低，故A错误；
B．缺标准状况下，无法计算22.4L氧气的物质的量和反应I、II转移电子的物质的量，故B错误；
C．由分析可知，反应釜中硫酸铁和硫酸可循环利用，故C正确；
D．由得失电子数目守恒可知，S8转化为1mol硫酸根离子时，消耗氧气的物质的量为=1.5mol，故D错误；
故选C。
11．D
【详解】A．溶液中铵根离子能与氢氧化钠浓溶液共热反应生成能使湿润的红色石蕊试纸变蓝色的氨气，则检验废水中铵根离子所需的试剂为氢氧化钠浓溶液和湿润的红色石蕊试纸，故A错误；
B．升高温度会使微生物中的蛋白质会受热变性，导致微生物活性降低、催化能力降低，所以升高温度不利于微生物硝化处理含铵根离子的废水，故B错误；
C．加入浓氨水会使微生物中的蛋白质会受热变性，导致催化能力降低，所以不能用加入浓氨水的方法来调节处理后的水体的pH，故C错误；
D．由图可知，微生物硝化处理含铵根离子的废水发生的反应为微生物做催化剂条件下，废水中的铵根离子与氧气反应生成硝酸根离子、氢离子和水，反应的离子方程式为，故D正确；
故选D。
12．C
【详解】水果蔬菜中含有大量的维生素，奉节脐橙是水果，纤维素含量相对较高，故选C。
13．B
【详解】A．同素异形体是指由同一元素组成，因排列方式不同，而具有不同性质的单质。CO和CO2是化合物，CO和CO2不是同素异形体，故A错误；
B．一个CO2分子含有22个电子，则1molCO2中含有的电子数目为22NA，故B正确
C．未指明气体处于标况下，不能用标况下的气体摩尔体积计算其物质的量，故C错误；
D．葡萄糖属于糖类且为单糖，淀粉也属于糖类为多糖，故D错误；
故选B。
14．D
【详解】A．生物酶是一种高效温和的催化剂，其主要成分大多数为蛋白质，A正确；
B．油脂在碱性环境下水解更彻底，反应产生的热量可以加快反应速率，有利于加速油脂水解便于管道的疏通，疏通原理是有气体生成，产生气压，且具有一定的腐蚀性， B正确；
C．疏通剂遇水产生的气体是氢气，要注意避免明火，防止爆炸，管道疏通后，管道内有大量气体和碱性溶液，故应及时放大量水冲洗管道，C正确；
D．该疏通剂有碱，“洁厕灵”有酸，混合使用会中和导致失效，D错误；
故答案为：D。
15．C
【详解】A．蚕丝的主要成分是天然高分子化合物蛋白质，不属于碳水化合物，故A错误；
B．火柴头中含有氯酸钾，氯酸根离子不能与酸化的硝酸银溶液反应，则向火柴头浸泡液中滴加硝酸银溶液和稀硝酸不能检验火柴头是否含有氯元素，故B错误；
C．金属汞常温下能与硫反应生成硫化汞，所以金属汞一旦洒落在实验室地面或桌面时，必须尽可能收集，并用硫黄处理，防止汞挥发污染空气，故C正确；
D．硝酸钾的溶解度随温度变化大，而氯化钠的溶解度随温度变化小，所以提纯混有少量硝酸钾的氯化钠时，应采用蒸发结晶、趁热过滤、干燥的方法得到氯化钠，故D错误；
故选C。
16．(1) 纤维素 果糖
(2)
(3)
(4) 加成反应
(5)
【分析】人体内无法吸收的有机物是纤维素，所以A是纤维素，水解后最终得到的是单糖葡萄糖，所以B是葡萄糖。
【详解】（1）根据分析，A的名称是纤维素，B的分子式是，与其互为同分异构体的糖类是果糖。
（2）乙醇能与乙酸反应生成乙酸乙酯的化学方程式是：。
（3）利用炼焦油、石油裂解所得的有机物C能来合成乙醇的烃类一般是乙烯，根据数据验证可得C确定是乙烯，电子式是，C的一氯代物则是一氯乙烯，加聚反应可得常用的塑料聚氯乙烯，该聚合物的结构简式是 。
（4）乙烯可以通过水化法来合成乙醇，化学方程式为，该反应是加成反应类型。
（5）根据“以煤为原料气化得到的合成气(主要成分为一氧化炭和氢气)来生产乙醇”可写出反应：。
17．(1) 蛋白质 分别点燃羊毛线和棉纱线，有烧焦羽毛的特殊气味的是羊毛线，反之是棉纱线
(2) 多糖 羟基
(3)
(4) nCH2=CH2 取代反应/酯化反应
④＜
【详解】（1）羊毛的主要成分是蛋白质，蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，棉纱线灼烧没有烧焦羽毛的气味，则可以用灼烧的方法鉴别羊毛线和棉纱线；
（2）淀粉是多糖的代表物，属于多糖；乙醇的结构简式为CH3CH2OH，其官能团名称是羟基；
（3）Al属于较活泼的金属，与稀硫酸发生反应产生H2，所以Al与稀H2SO4反应的化学方程式为2Al+3H2SO4=Al2(SO4)3+3H2↑，其离子方程式为2Al+6H+=2Al3++3H2↑；
（4）i.由题中反应可推知，丁烷催化裂解生成乙烯和乙烷，化学方程式为C4H10C2H4+C2H6，得到的乙烯在催化剂的作用下发生加聚反应得到聚乙烯，其反应方程式为nCH2=CH2 ； ii.反应I为C2H4在催化剂作用下与水发生反应生成乙醇，属于加成反应，其反应方程式为CH2=CH2+H2OCH3CH2OH；iii.反应Ⅱ为乙酸与乙醇在浓硫酸作用及加热条件下反应生成乙酸乙酯，该反应属于酯化反应或取代反应； iv.反应Ⅱ、 Ⅲ分别是取代反应、加成反应，反应Ⅱ的原子利用率小于100%，反应Ⅲ的原子利用率为100%，则原子利用率Ⅱ<Ⅲ；
18．(1) 羟基、醛基
(2) 6.72L 取代反应(或酯化反应)
(3) 保护其中一个羟基
(4) +NaOH+CH3COONa
【分析】葡萄糖A在催化剂作用下与氢气发生醛基的加成反应生成B，B在浓硫酸的作用下发生分子内脱水反应生成C，C与乙酸发生酯化反应生成D，根据D与E的分子式可知D生成E是D分子中另一个羟基与硝酸发生酯化反应，E在氢氧化钠溶液中水解生成F，据此解答。
【详解】（1）A葡萄糖所含官能团的名称为羟基、醛基；在酒化酶作用下分解的化学方程式为：；
（2）葡萄糖中含有5个-OH及1个-CHO，经与氢气加成后则含有6个-OH，分子式为C6H14O6，相对分子质量为182，则18.2g B为0.1mol，含有0.6mol-OH，与足量钠反应，可生成0.3mol氢气，则理论上生成标准状况下的气体的体积为6.72L；
由分析可知，D→E的反应类型为酯化反应（取代反应）；
（3）由分析可知，C与乙酸发生酯化反应生成D，则D的结构简式为；由C→F过程中，-OH先发生酯化反应，再经水解生成-OH，由此可知，的作用为保护其中一个羟基；
（4）E→F为酯的水解，则反应的化学方程式为+NaOH+CH3COONa
19．(1)B
(2) 羟基 CH3CHO
(3) 溶解乙醇 降低乙酸乙酯的溶解度 导气管的出口伸入到了液面以下
【分析】淀粉和纤维素均是多糖，完全水解生成葡萄糖M，M在酶作用下转化为乙醇，乙醇催化氧化生成乙醛A，A氧化为乙酸B，乙酸和乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯C；
【详解】（1）A．淀粉和纤维素均是多糖，属于高分子化合物，故A正确；
B．淀粉和纤维素的化学式均可用(C6H10O5)n表示，但聚合度n可能不同，因此二者不互为同分异构体，故B错误；
C．淀粉和纤维素完全水解后的产物都为葡萄糖，故C正确；
故选B。
（2）乙醇分子的结构简式为CH3CH2OH，其中所含官能团为-OH，其名称为羟基；由分析可知，A为乙醛，结构简式为CH3CHO；
（3）①反应Ⅳ为乙醇与乙酸在浓硫酸作催化剂并加热条件下生成乙酸乙酯，因此试管甲中反应化学方程式为。
②乙醇和乙酸均有良好的挥发性，因此进入试管乙中的物质为乙酸、乙醇、乙酸乙酯，乙酸具有酸性能与碳酸钠反应，乙醇能与水混溶，乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中溶解度较低，且乙酸乙酯的密度小于水，因此饱和碳酸钠溶液的作用是：中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度利于其分层析出。
③试管乙中导管伸入溶液中可能会导致倒吸，因此该装置图中有一个明显的错误是：导气管的出口伸入到了液面以下。
