2024沪教版九年级化学下学期单元测试卷
第8章 食品中的有机化合物
时间:45分钟 满分:100分
可能用到的相对原子质量:H—1 C—12 N—14 O—16 S—32 I—127
一、选择题(每小题3分,共36分,每小题只有一个选项符合题意)
1.小明自制了一瓶“汽水”(如图所示),所加入的四种物质中不属于或不含有机物的是 ( )
A.蔗糖 B.小苏打 C.柠檬酸 D.果汁
2.新冠肺炎疫情期间,民间流传一种喝鸡汤抗病毒的食谱,鸡汤中含有的可以在人体内分解成氨基酸从而提高免疫力的营养成分是 ( )
A.糖类 B.水 C.蛋白质 D.脂肪
3.现在人们用电脑比较多,科学家发现富含维生素的食品具有较好的防辐射损伤功能。下列食物中富含维生素的是 ( )
A.豆油 B.蔬菜 C.豆腐 D.米饭
4.下列对“化学与生活”的认识,正确的是 ( )
A B
C D
5.淀粉在人体内经酶的作用,与水经过一系列反应所生成的能被人体吸收的最终产物是 ( )
A.蔗糖 B.葡萄糖 C.油脂 D.纤维素
6.下列物质遇到蛋白质不会使其发生化学变化(变性)的是 ( )
A.甲醛 B.重金属盐 C.生理盐水 D.浓硝酸
7.下列有关油脂的说法不正确的是 ( )
A.油脂的密度比水小 B.油脂不易溶于水
C.油脂常温下都呈液态 D.油脂能为人体提供能量
8.青少年正处于生长发育期,关注健康饮食、确立膳食平衡观是青少年应有的意识。下列有关营养物质的相关叙述正确的是 ( )
A.无机盐、水分、蛋白质不需要消化可直接吸收进入血液循环
B.膳食纤维不能消化也不能吸收,故不需要摄入
C.人体所需维生素全都需要从外界摄入
D.糖类在一定条件下可以转化为脂肪
9.紫薯中富含淀粉、蛋白质、维生素C、铁、钙、硒等,具有特殊的保健功能,下列说法错误的是 ( )
A.食用紫薯可以预防坏血病
B.紫薯中富含所有能给人体提供能量的营养物质
C.食用紫薯不能预防甲状腺肿大
D.紫薯中的蛋白质、淀粉都属于有机物
10.中央电视台播出的《舌尖上的中国》很受观众喜爱,该节目主要介绍中国的美食及其制作方法。饮食健康是人们普遍的生活追求,下列做法正确的是 ( )
A.用甲醛的水溶液浸泡海产品保鲜
B.在果汁中加入增塑剂使其口感更好
C.在煲好的鸡汤中放入适量的加碘食盐
D.用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉
11.如图所示是某品牌维生素AD滴剂的标签。下列有关说法正确的是( )
A.维生素A属于有机物,维生素D属于无机物
B.维生素A缺乏会导致佝偻病
C.一粒该药品可为人体提供9 000 g的维生素A
D.维生素属于人体必需的营养物质
12.现代科技证明,葡萄酒中含有的白藜芦醇具有抗衰老功效。下列关于白藜芦醇(C14H12O3)的说法错误的是 ( )
A.1个白藜芦醇分子是由14个碳原子、12个氢原子和3个氧原子构成的
B.白藜芦醇中碳、氢、氧元素的质量比为14∶1∶4
C.白藜芦醇的相对分子质量为200
D.白藜芦醇中碳元素的质量分数约为73.7%
二、填空及简答题(共42分)
13.(10分)化学存在于我们的衣、食、住、行等方面,请用你所学的化学知识回答下列问题:
(1)葡萄糖、面粉、奶粉等灼烧都会生成黑色的物质,这是因为它们都含有 元素。
(2)生活中若误食重金属盐中毒,可服用含 较多的食物以减轻毒性。若发生煤气中毒,应立即将患者移到空气新鲜处,CO中毒机理是 。
(3)富含淀粉的谷物等可以用来酿酒,酿酒的过程中淀粉先转化为 ,再经发酵生成 。
14.(8分)柑橘是一类美味的水果,如图为某柑橘的部分营养成分。
(1)请回答:图中的钙、钾、磷是指 。
A.分子 B.原子 C.元素 D.单质
(2)糖类在人体内转化为葡萄糖后,再经过 (填“缓慢氧化”或“剧烈氧化”)向人体提供能量;判断柑橘中是否存在淀粉,实验室可以用 (填试剂名称)来检验。
(3)柑橘适宜生长在pH为6左右的土壤中。若某土壤的pH为3,经改良后方可种植柑橘。下列物质既可用来改良土壤酸性,又能作为肥料的物质是 (填字母序号)。
A.生石灰 B.熟石灰 C.过磷酸钙 D.草木灰
15.(8分)有关数据表明,我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等饮食习惯,是导致学生营养状况出现问题的主要原因。如图显示,不同人群每天摄入的食物比例是不同的。
请回答下列问题:
(1)根据图示,肥胖患者的饮食中谷类和 的摄入量较正常人偏多。
(2)营养不良会影响健康,摄入 元素不足可以引起食欲不振,发育不良。
(3)在食物中的各种营养成分里,为人体能量主要来源的是 。
(4)早餐“马虎”的同学易患“低血糖”,血糖是指血液中的 。
16.(8分)生活中处处有化学。
(1)葡萄糖与脂肪的组成元素相同,但性质不同,是因为 不同。
(2)蔬菜、粗粮中含有较多纤维素,有助于人体消化。纤维素属于营养物质中的 。
(3)食醋是家庭常备的一种调味料,它其中的主要成分是醋酸,醋酸的化学式为CH3COOH,它具有无机酸的通性,因此食醋也可以用来除掉烧水壶中的水垢。
①试写出醋酸根离子的符号 。
②已知金属钠与醋酸反应的化学方程式是2CH3COOH+2Na2CH3COONa+H2↑,请写出醋酸与氢氧化镁反应的化学方程式: 。
17.(8分)高铁列车的运营方便了人们的出行。在高铁列车上可提供下列食品:纯净水、橙汁、牛奶、饼干、水果等。
(1)上述食品中,富含蛋白质的是 ,其中水果能补充的主要营养物质是 。
(2)丙氨酸是合成蛋白质的基础物质,其分子结构如图所示(短线表示原子间的相互连接),丙氨酸的化学式为 (按C、H、O、N顺序书写),其中H、N两种元素的质量比是 。
三、实验与探究题(共16分)
18.(8分)维生素C(Vc)是人体必需的一种维生素。查阅资料可知下列信息:
化学式 部分性质 生理作用
C6H8O6 无色晶体,能溶于水;在酸性溶液中稳定,中性或碱性溶液中易被氧化…… 促进人体生长发育,增强人体对疾病的抵抗能力……
请参与下列问题的讨论:
(1)某兴趣小组的同学对维生素C的还原性进行实验探究,其实验结果如图所示(ω表示质量分数)。实验说明了维生素C在空气中氧化除跟氧气有关外,还与 有关。因此,生吃新鲜蔬菜要比熟吃蔬菜维生素C的损失 (填“大”或“小”)。
(2)①该兴趣小组同学对某果汁饮料中维生素C的含量进行测定,反应原理为:C6H8O6+I2C6H6O6+2HI。实验步骤如下:
a.取果汁饮料10 mL,用煮沸并迅速冷却的蒸馏水稀释到50 mL
b.加醋酸溶液酸化
c.加入少量指示剂
d.逐滴加入稀碘水至完全反应
实验测得恰好反应时,消耗溶质碘的质量为25.4 mg。每100 mL该果汁饮料中含维生素C的质量为 mg。
②有些同学在测定时,未加入醋酸溶液酸化,测得维生素C的含量明显小于其他同学所测。其原因是 。
19.(8分)蔗糖是重要的食品和调味品,普遍存在于植物的叶、花、茎、种子及果实中,某小组同学欲探究蔗糖的元素组成。
【知识回顾】电解水实验证明水是由 元素组成的。
【提出问题】能否利用同样的原理探究蔗糖的组成
【进行实验】小组同学利用如图所示装置(夹持装置已略去)对干燥的蔗糖粉末进行分析。请补全实验步骤:
步骤1:先用酒精灯在玻璃管内铜丝处加热, ,充分反应。
步骤2:再将酒精灯移至蔗糖处进行加热。充分反应后,观察到玻璃管内壁有水珠出现,蔗糖粉末变黑。
步骤3:待玻璃管冷却后,取出黑色粉末,在氧气流中灼烧,生成能使澄清石灰水变浑浊的气体。
【实验分析】蔗糖中一定含有 元素。
【实验反思】小组同学查阅资料,了解到葡萄糖(C6H12O6)也是一种白色粉末,其物理、化学性质均与蔗糖相似。若利用该装置进行对比实验,能否鉴别蔗糖和葡萄糖 请说明原因: 。
四、计算题(共6分)
20.(6分)蛋白质是由多种氨基酸构成的。蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%。通过计算回答下列问题:
(1)蛋氨酸是氨基酸的一种,化学式为C5H11O2NS。求蛋氨酸中氮元素的质量分数。(精确到0.1%)
(2)合格奶粉的质量标准为:每100 g 奶粉中含蛋白质约18 g。现测得100 g某奶粉含有的蛋白质中氮元素的质量为0.5 g。这种奶粉是否合格
参考答案
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
B C B A B C C D B C D C
1.B 蔗糖、柠檬酸是含碳元素的化合物,属于有机物,A、C不符合题意。小苏打是碳酸氢钠的俗称,虽含碳元素,但其性质与无机物相似,被归为无机物,B符合题意。果汁中含有机酸,D不符合题意。
2.C 鸡汤中富含蛋白质,蛋白质可以在人体内分解成氨基酸,从而提高免疫力。
3.B 豆油中富含人体所需的油脂,故A错误;蔬菜中富含人体所需的维生素,故B正确;豆腐中富含人体所需的蛋白质,故C错误;米饭中富含人体所需的糖类,故D错误。故选B。
4.A 铁是合成血红蛋白的主要元素,缺乏会引起贫血,A正确;霉变的花生中含有黄曲霉毒素,即使洗净后也不能食用,B错误;过量的防腐剂会对人体造成伤害,C错误;油脂是人体所需的重要营养物质之一,摄入一定量的油脂可以保证身体健康,D错误。
5.B 淀粉是大分子物质,不能被人体直接吸收。淀粉在人体内经酶的作用,与水经过一系列反应生成小分子的葡萄糖,葡萄糖能被人体吸收。
6.C 甲醛、重金属盐、浓硝酸都能使蛋白质变性。
7.C 动物性油脂在常温下通常呈固态,叫做脂;植物性油脂在常温下通常呈液态,叫做油。
8.D 食物中含有六大类营养物质,其中维生素、水和无机盐不需要消化可直接吸收进入血液循环,蛋白质、糖类、脂肪需要分解为小分子物质才可以吸收,A项错误;纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动,多吃一些富含膳食纤维的食物,有利于人体健康,B项错误;大多数维生素不能在人体内合成,必须从食物中摄取,C项错误;糖类也叫碳水化合物,如果摄入量过多,剩余部分会转化为脂肪,D项正确。
9.B 紫薯中的维生素C可预防坏血病,故A选项正确;紫薯中富含的淀粉、蛋白质能够为人体提供能量,还缺乏一种能给人体提供能量的营养物质,即油脂,故B选项错误;缺碘会引起甲状腺肿大,紫薯中不富含碘,不能预防甲状腺肿大,故C选项正确;蛋白质、淀粉都属于有机物,故D选项正确。
10.C 甲醛对人体健康有害,不能用于海产品保鲜,A错误;增塑剂对人体健康有害,不能用于食品,B错误;加碘食盐可以调味且能预防甲状腺肿大,C正确;亚硝酸钠是致癌的有毒化学品,不能用来腌渍食品,D错误。
11.D 维生素A和维生素D都属于有机物,A错误;维生素A缺乏会导致夜盲症,B错误;由标签可知,1粒维生素AD滴剂中含维生素A 9 000 单位,不是9 000 g,C错误;维生素是人体必需的营养物质,D正确。
12.C 由白藜芦醇的化学式(C14H12O3)可知,1个白藜芦醇分子是由14个碳原子、12个氢原子和3个氧原子构成的,A正确。白藜芦醇中碳、氢、氧元素的质量比为(12×14)∶(1×12)∶(16×3)=14∶1∶4,B正确。白藜芦醇的相对分子质量为12×14+1×12+16×3=228,C错误。白藜芦醇中碳元素的质量分数为×100%≈73.7%,D正确。故选C。
13.(每空2分)(1)碳 (2)蛋白质 CO跟血液里的血红蛋白结合,导致人体缺氧 (3)葡萄糖 乙醇(或酒精)
14.(每空2分)(1)C (2)缓慢氧化 碘水(或碘酒) (3)D
【解题思路】(3)草木灰的主要成分是碳酸钾,其溶液显碱性,不但可用来改良土壤酸性,还能给土壤提供钾肥。
15.(每空2分)(1)肉类 (2)锌 (3)糖类 (4)葡萄糖
16.(每空2分)(1)分子结构 (2)糖类
(3)①CH3COO- ②Mg(OH)2+2CH3COOH(CH3COO)2Mg+2H2O
17.(每空2分)(1)牛奶 维生素 (2)C3H7O2N 1∶2
【解题思路】(1)牛奶中富含蛋白质,橙汁和水果富含维生素,饼干富含糖类。(2)根据丙氨酸的分子结构图可知,其化学式为C3H7O2N,其中氢元素、氮元素的质量比为(1×7)∶14=1∶2。
18.(每空2分)(1)温度 小 (2)①176 ②维生素C 在酸性溶液中稳定,在中性或碱性溶液中易被氧化
【解题思路】(1)根据题图中维生素C质量分数随温度变化的趋势,可推知生吃新鲜蔬菜要比熟吃蔬菜维生素C的损失小。
(2)①解:设10 mL果汁饮料中含维生素C的质量为x。
C6H8O6 + I2 C6H6O6+2HI
176 254
x 25.4 mg
=
x=17.6 mg
每100 mL该果汁饮料中含维生素C的质量为17.6 mg×10=176 mg;
②根据维生素C的性质可知,维生素C在酸性溶液中稳定,在中性或碱性溶液中易被氧化。未加入醋酸溶液酸化,会导致被氧化的维生素C增多,从而测得维生素C的含量明显小于其他同学所测。
19.(每空2分)【知识回顾】氢、氧
【进行实验】不断推拉注射器活塞
【实验分析】碳、氢、氧
【实验反思】利用该装置进行对比实验,不能鉴别蔗糖和葡萄糖,因为蔗糖和葡萄糖在加热条件下都能生成水和二氧化碳,利用该装置能够测定物质的元素组成,不能测定物质中的原子个数比
20.解:(1)蛋氨酸中氮元素的质量分数=
×100%≈9.4%(3分)
(2)100 g合格奶粉中氮元素的质量约为18 g×16%=2.88 g>0.5 g(2分)
所以这种奶粉不合格(1分)
答:(1)蛋氨酸中氮元素的质量分数约为9.4%;(2)这种奶粉不合格。
精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
()
