10414000103251008.2.5.蛋白质和氨基酸课后练习-2023-2024学年高一下学期化学苏教版（2019）必修第二册
一、单选题
1．下列哪种作用不属于蛋白质变性
A．淀粉水解 B．制作豆腐 C．酒精消毒杀菌 D．紫外线灼伤皮肤
2．化学与人们的健康、生活和能源密切相关。下列有关说法错误的是
A．新冠疫苗需要采用冷链运输，以防止蛋白质变性
B．家庭中不宜用铝合金容器长期存放菜、汤等食品
C．含的补铁剂与维生素配合使用补铁效果会更好
D．煤经气化和液化等物理变化过程可变为清洁能源
3．下列不属于蛋白质变性的是??
A．往蛋白质溶液里加入食盐使之变浑浊
B．病人注射前用医用消毒酒精进行消毒
C．往蛋白质溶液中加入浓硝酸会出现沉淀
D．用福尔马林浸泡动物标本
4．2016年5月26日在上海举办的“食品安全和科技大会”旨在研讨食品安全问题。下列做法正确的是
A．水果表面喷洒驱虫剂不招苍蝇 B．自来水使用氯制剂以杀菌消毒
C．牛肚用甲醛浸泡使其口感更好 D．生豆芽时用植物生长激素提高产量
5．以下现象中，不属于蛋白质变性的是
A．用波尔多液杀菌
B．用体积分数为75%的酒精消毒
C．鸡蛋白溶液中加入少量NaCl变浑浊
D．用氯化汞溶液消毒医疗器械
6．食物中的营养物质是生命活动的物质和能量基础，下列说法正确的是
A．糖类、油脂和蛋白质在一定条件下都可以发生水解反应
B．淀粉和纤维素的分子式相同，互为同分异构体
C．油脂在酸性条件下水解可用来生产肥皂和甘油
D．向饱和硫酸铵溶液中加入几滴鸡蛋清溶液，产生白色沉淀，再加水沉淀溶解
7．下列实验操作、现象及结论均正确的是
实验操作
现象
结论
A
将乙烯通入溴的四氯化碳溶液
溶液最终变为无色透明
生成的1，2—二溴乙烷无色、可溶于四氯化碳
B
向淀粉溶液中滴加稀硫酸，加热一段时间后，冷却，加入新制氢氧化铜悬浊液并加热
未生成砖红色沉淀
淀粉未水解
C
向鸡蛋清中滴加硫酸钠溶液
产生沉淀，加水不溶解
蛋白质发生变性
D
向酸性高锰酸钾溶液中滴加少量乙二醇(HOCH2CH2OH)
溶液紫色变浅
乙二醇被氧化为乙二酸(HOOC-COOH)
A．A B．B C．C D．D
8．既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应的有机物是
A．CH3COOH B．CH3CH2OH C．H2N-CH2-COOH D．NaHCO3
9．下列叙述错误的是
A．加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性
B．可用碘水检验淀粉是否水解完全
C．蛋白质在高温条件下可以发生变性
D．纤维素、脂肪、氨基酸在一定条件下都可发生水解反应
10．俗话说：“兵马未动，粮草先行。”如果把高考比作人生一场重要的战役，那么科学合理的营养饮食，就是保证胜利的重要前提。某学生在高考期间的晚餐安排为小米粥、清蒸鲈鱼、清炒空心菜、凉拌西红柿，其中主要富含蛋白质的是
A．小米粥 B．清蒸鲈鱼 C．清炒空心菜 D．凉拌西红柿
11．下列说法正确的是（ ）
A．葡萄糖与果糖、淀粉与纤维素均互为同分异构体
B．油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂
C．甲烷、苯、乙酸和乙酸乙酯都可发生取代反应
D．向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析
12．下列说法正确的是
A．葡萄糖、果糖和蔗糖都能发生水解反应
B．糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物
C．油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，可以分为油和脂
D．蛋白质是人类必须的营养物质，合成人体蛋白质的氨基酸都可以由人体自身合成
13．下列说法正确的是
A．蛋白质、纤维素、淀粉都是高分子化合物
B．硬脂酸甘油酯和乙酸乙酯都属于酯类物质，都能发生皂化反应
C．所有氨基酸分子中都只含有一个羧基(-COOH)和一个氨基(-NH2)
D．鸡蛋清溶液中加入浓的(NH4)2SO4，溶液产生沉淀，加水后沉淀不溶解
14．下列说法正确的是
A．油脂是高级脂肪酸甘油三酯，其相对分子质量较大，所以是有机高分子
B．丝绸的主要成分是纤维素，属于高分子化合物
C．聚乙烯是由乙烯经加聚反应合成的，所以聚乙烯也可使酸性高锰酸钾溶液褪色
D．使用消毒液进行消毒，是使蛋白质发生了变性
15．下列说法正确的是
A．硫酸铵又称肥田粉，属于硝态氮肥
B．常温下，浓硝酸与铝不反应，故可用铝槽车储运浓硝酸
C．对反应 2SO2+O2?2SO3，增大压强，能使 SO2 完全转化成 SO3
D．乙醇能够使蛋白质变性，75%(体积分数)的乙醇溶液可用于医疗消毒
16．根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是
选项
实验操作和现象
结论
A
将湿润的蓝色石蕊试纸置于集气瓶口，试纸变红
集气瓶内的气体为 NH3
B
常温时向盛有浓硝酸的两支试管中分别投入铜片与铁片后，铜片逐渐溶解而铁片不溶解
金属性：Cu > Fe
C
向鸡蛋清溶液中加入少量CuSO4 溶液，出现浑浊，分离沉淀后加足量水，沉淀不溶解
蛋白质发生了变性
D
向某乙醇试样中加入一小块金属钠，有气泡生成
该乙醇中含有一定量的水
A．A B．B C．C D．D
17．《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等丰富的营养物质。下列说法正确的是
A．淀粉和纤维素互为同分异构体
B．纤维素和油脂在人体小肠内均可通过酶的催化发生水解反应
C．抗病毒疫苗冷藏存放是为了避免蛋白质受热变性
D．糖类、蛋白质、油脂都是由C、H、O三种元素组成
18．人们发现氧化铁硫杆菌能促使黄铁矿(FeS2)氧化成硫酸铁和硫酸，氧化铁硫杆菌能把矿物中的硫或硫化物氧化成硫酸，而硫酸和硫酸铁能将某些矿石中的金属元素转化成金属硫酸盐，从而开辟了“细菌冶金”的先河。氧化铁硫杆菌的活动过程如图所示，其中a过程发生的反应为4FeS2+15O2+2H2O2Fe2(SO4)3+2H2SO4。则下列说法错误的是
A．a过程中释放能量
B．细菌在反应a过程中起了催化剂的作用
C．b过程类似于植物的光合作用，细菌将能量储存在C6H12O6中
D．有些细菌可直接把含铅、汞等重金属的矿石溶解，得到重金属离子的溶液
19．生物体中普遍存在的有机化合物是生命活动的物质基础。下列说法不正确的是
A．葡萄糖和果糖互为同分异构体
B．淀粉、纤维素、蛋白质都是高分子
C．水解产物可发生银镜反应说明淀粉已完全水解
D．一定浓度的含氯消毒液可使病毒中的蛋白质变性
20．下列说法不正确的是
A．氨基酸分子中既有氨基又有羧基，因此它属于两性物质
B．向鸡蛋清溶液中加入CuSO4溶液，有沉淀析出，加水沉淀不溶解
C．淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，但是二者不是同分异构体
D．糖类、油脂、蛋白质都属于有机高分子化合物且都可以水解
21．某著名血液学杂志刊载了一项振奋人心的科研成果：中国科学家找到了白血病的致病元凶——蛋白质Shp-2，下列关于蛋白质Shp-2的说法正确的是
A．Shp-2是一种纯净物，主要由C、H、N、O等元素组成
B．Shp-2在蛋白酶的作用下能发生水解反应，最终生成氨基酸
C．Shp-2在(NH4)2SO4溶液中变性，在硫酸铜溶液中发生盐析
D．氨基酸和蛋白质Shp-2都只能与碱溶液发生反应
22．今年大理州漾濞“5.21”地震发生后，地震使漾濞县受灾群众的水池水窖受损1073个、人饮工程受损45件135公里、水库坝塘受损11个。为确保灾后无大疫，防疫人员对当地的饮用水及环境卫生进行杀菌消毒，下列说法不正确的是
A．明矾可作为饮用水的净水剂
B．K2FeO4用于自来水的消毒和净化
C．84消毒液和75%的酒精杀菌消毒的原理相同
D．防疫人员用过氧乙酸实行消毒，过氧乙酸之所以能杀菌消毒是因为其具有强氧化性
23．化学与生产、生活密切相关，下列说法错误的是
A．糖类、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应
B．煤经过气化和液化转化为清洁燃料是化学变化，石油的分馏是物理变化
C．加热灭活流感病毒的原理是蛋白质受热变性
D．以无毒、无害、可再生资源为原料生产化工产品，符合绿色化学理念
24．下列有关蛋白质的说法正确的是
①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 ②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N ③若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致④用甘氨酸( )和丙氨酸( )缩合最多可形成四种二肽
A．①④ B．②③
C．①② D．②④
25．下列说法不正确的是
A．鸡蛋白溶液中，加入醋酸铅溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解
B．用银氨溶液可以鉴别葡萄糖和乙酸溶液
C．可用饱和碳酸钠溶液鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液
D．取少量淀粉溶液，加入一定量稀硫酸，水浴加热几分钟后，再加入新制的氢氧化铜并加热，观察现象，判断淀粉水解的产物中是否含有葡萄糖
二、填空题
26．元代郑允端用诗描述豆腐：“磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。”制作豆腐是我国的一项传统手工技艺，包含了丰富的化学知识，蕴含着丰富的文化价值。请结合下图中豆腐的传统制作过程回答下列问题：
(1)豆腐营养丰富、味道鲜美，其主要营养成分是
A．淀粉 B．油脂 C．蛋白质 D．纤维素
(2)“③滤浆”与下列化学实验基本操作类似的是
A．溶解 B．过滤 C．蒸发 D．蒸馏
(3)“④煮浆”后得到的分散系中分散质粒子的直径在1～100nm之间，该分散系是
A．溶液 B．胶体 C．悬浊液 D．乳浊液
(4)“⑤点卤”过程中需使用石膏、氯化镁等物质，其作用是
A．防腐剂 B．着色剂 C．凝固剂 D．抗氧化剂
(5)豆腐的传统制作过程①～④中，一定发生化学变化的是
A．① B．② C．③ D．④
(6)下列关于蛋白质性质叙述错误的是
A．蛋白质是天然有机高分子，均可溶于水
B．涂抹医用酒精进行消毒是因为蛋白质发生了变性
C．蛋白质被灼烧时，会产生类似烧焦羽毛的特殊气味
D．很多蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色，可用于蛋白质的检验
27．糖类、油脂、蛋白质是动物性和植物性食物中的基本营养成分。回答下列问题：
(1)人们摄入含淀粉的食物时，淀粉跟唾液混合，淀粉经的作用，其中一部分被水解形成麦芽糖；另一部分形成食物团进入人体后，经胰淀粉酶、胰麦芽糖酶等各种酶的作用最终水解为。
(2)近年来，纤维素的生理功能日益受到重视，下列有关纤维素的说法错误的是(填字母)。
A．纤维素是一种多糖，属于天然有机高分子化合物
B．纤维素与淀粉相似，在人体内能水解生成相应的单糖，作为人体的营养物质
C．纤维素由于其独特的功能，在人体的消化过程中起着重要作用
D．自然界中生成纤维素的过程是太阳能转变为化学能的过程，这一过程能同时实现降碳的目的
(3)油脂是人体中不可缺少的营养物质，脂肪在人体内的主要化学变化是在脂肪酶的作用下生成和。
(4)蛋白质在人体胃蛋白酶和胰蛋白酶等的作用下，水解最终生成；人体各种组织蛋白质也不断分解，最后生成排出体外。
28．（1）下列叙述正确的有。
A．蚕丝、棉花和羊毛的主要成分都是纤维素
B．我们平时吃的豆腐中主要含有蛋白质
C．“病毒感冒”的元凶是一种油脂
D．生物实验室一般用质量分数为40%甲醛水溶液保存生物标本
（2）如果发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状，需要马上对病人进行抢救。
①你认为下列物质可以利用的有。
A．碳酸钡????B．豆浆????C．碘酒????D．熟鸡蛋????E.酒精????F.生牛奶
②当你用所选物质对病人进行抢救以后，下一步的做法是。
A．建议病人尽快去医院治疗
B．将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气
C．建议病人卧床休息
（3）血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量约为151000。已知该蛋白质分子中铜的质量分数为0.34%，平均每个该蛋白质分子中铜原子的个数为。
29．阅读下列科普短文，回答下列问题。
国家卫健委公布的《新型冠状病毒肺炎诊疗方案(试行)》中提到：在相对封闭环境中，长时间暴露于高浓度气溶胶情况下，新冠病毒存在经气溶胶传播的可能。穿医用防护服、佩戴医用N95型外科口罩都可起到防护作用，含有病毒的飞沫会被口罩中间层熔喷无纺布(主要材质是聚丙烯)吸附。消毒也是控制病毒传播的有效措施，《新型冠状病毒肺炎流行期间预防性消毒指引》建议：表面消毒可选择含氯消毒剂、75%酒精， 食饮具需要煮沸消毒15分钟以上。
(1)气溶胶中粒子的大小为。(填字母)
a.< l nm?????????b.> 100 nm????????c.1 nm～100 nm
(2)医用防护服的核心材料是微孔聚四氟乙烯薄膜，其单体四氟乙烯卤代烃。(填“属于”或“不属于”)
(3)N95型口罩的核心材料是聚丙烯，写出其结构简式：。
(4)75%酒精的有效成分是乙醇，乙醇的一种同分异构体的结构简式为。
(5)食饮具可通过煮沸消毒，病毒蛋白质在加热条件下发生了。
(6)环氧乙烷是一种低温灭菌剂，经典的生产方法是氯代乙醇法，包括两步反应：
i.CH2=CH2+Cl2+H2O→ClCH2CH2OH+HCl
ii.ClCH2CH2OH+HCl+Ca(OH)2→+CaCl2+2H2O
现代石油化工采用低温催化法：2CH2=CH2+O2与氯代乙醇法相比，低温催化法的优点有、。
30．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸．
参考答案：
1．A
【详解】A．淀粉水解与蛋白质无关，A符合题意；
B．豆浆中含蛋白质，加热能使蛋白质变性，B不符合题意；
C．病毒的成分是蛋白质，酒精能使蛋白质变性，能消毒，C不符合题意；
D．皮肤中含蛋白质，紫外线灼伤皮肤使蛋白质变性，D不符合题意；
答案选A。
2．D
【详解】A．疫苗中含有蛋白质，一般应冷藏存放，目的是避免蛋白质变性，A项正确；
B．元素过量对人体有害，合金中的铝会与食物中的酸性或碱性物质反应，使得食物中的铝含量超标，所以不宜用铝合金容器长期存放菜、汤等食品，B项正确；
C．维生素具有还原性，可以防止被氧化，含的补血剂与维生素配合使用，效果更佳，C项正确；
D．煤的气化和煤的液化都生成新物质，属于化学变化，D项错误；
故选：D。
3．A
【分析】蛋白质受到一定影响后会发生不可逆的凝固，凝固后不能在水中溶解，这种变化称为蛋白质的变性，可以使蛋白质变性的方法主要有加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、铅铜汞等重金属盐以及一些有机化合物。
【详解】A. 往蛋白质溶液里加入食盐使之变浑浊，加水后变澄清，属于蛋白质的盐析而不是变性，A项正确；
B. 酒精能使蛋白质变性，因此病人注射前用医用消毒酒精进行消毒，属于蛋白质的变性，B项错误；
C. 强酸能使蛋白质变性，因此往蛋白质溶液中加入浓硝酸会出现沉淀，属于蛋白质的变性，C项错误；
D.福尔马林是甲醛的水溶液，能使蛋白质变性，因此用福尔马林浸泡动物标本，属于蛋白质的变性，D项错误；
答案选A。
4．B
【详解】A．水果表面喷洒驱虫剂有毒，所以吃喷洒过农药的水果造成食品安全问题，故A错误；
B．氯气与水反应生成HClO，具有强氧化性，则氯气用于自来水杀菌消毒，故B正确；
C．甲醛能使蛋白质变性，能够破坏人体中的蛋白质，食用甲醛浸泡过的牛肚会危害人体健康，故C错误；
D．生豆芽时用植物生长激素对人体会造成危害，造成食品安全问题，故D错误；
故答案为B。
5．C
【详解】A、波尔多液含有硫酸铜，硫酸铜是重金属盐，能使蛋白质变性，故A不选；
B、酒精能使蛋白质变性，从而能杀菌消毒，且体积分数为75%的酒精的消毒效果最好，故B不选；
C、浓的非重金属盐或铵盐溶液能使蛋白质的溶解度降低而析出，即造成盐析，而不是变性，故鸡蛋白溶液中加入氯化钠后变浑浊是发生了盐析，故C选；
D、氯化汞是重金属盐，能使蛋白质变性而能杀菌消毒，故可以用于消毒医疗器械，故D不选；
故选：C。
【点睛】本题考查蛋白质的变性，难度不大，了解蛋白质变性的常用方法，注意蛋白质变性是不可逆的。
6．D
【详解】A．葡萄糖等单糖不能发生水解，故A错误；
B．淀粉和纤维素都为高聚物，聚合度介于较大范围之间，没有固定的值，则二者分子式不同，不互为同分异构体，故B错误；
C．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，碱性条件下水解得甘油和高级脂肪酸盐（肥皂的主要成分），故C错误；
D．硫酸铵是非重金属盐，能使蛋白质盐析，而盐析是可逆的，故蛋白质沉淀后加水还能继续溶解，故D正确；
故选：D。
7．A
【详解】A．乙烯能够使溴的四氯化碳溶液褪色，生成的1，2—二溴乙烷无色、可溶于四氯化碳，A正确；
B．醛基的检验要在碱性环境中进行，因此在新制氢氧化铜悬浊液之前要先调至碱性环境，B错误；
C．向鸡蛋清中滴加硫酸钠溶液，蛋白质发生盐析，C错误；
D．溶液紫红色变浅，也有可能是酸性高锰酸钾将乙二醇氧化为醛类，D错误；
故选A。
8．C
【分析】能和盐酸、氢氧化钠溶液反应的物质有：铝、两性氧化物、两性氢氧化物、弱酸的酸式盐、弱酸的铵盐、氨基酸等；
【详解】A．CH3COOH不能与盐酸反应，A错误；
B．CH3CH2OH不能与盐酸和氢氧化钠反应，B错误；
C．H2N-CH2-COOH既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应，C正确；
D．NaHCO3不是有机物，是无机物，D错误；
故选C。
9．D
【详解】A．病毒的基本化学组成包含蛋白质，加热能杀死流感病毒是由于其所含的蛋白质受热变性，故A正确；
B．淀粉遇碘变蓝，向水解后的淀粉溶液中加入碘水，若溶液变蓝则证明淀粉未完全水解，若溶液不变蓝则证明淀粉完全水解，故B正确；
C．蛋白质在高温条件下会失去生理活性，发生变性，故C正确；
D．氨基酸含有氨基和羧基，不能发生水解反应，故D错误；
故选D。
10．B
【详解】A．小米粥富含糖类，故A不选；
B．清蒸鲈鱼富含蛋白质，故B选；
C．清炒空心菜富含无机盐和维生素，故C不选；
D．凉拌西红柿富含无机盐和维生素，故D不选；
故选B。
11．C
【详解】A、葡萄糖和果糖的分子式C6H12O6，两者结构不同，属于同分异构体，淀粉和纤维素分子式为(C6H10O5)n，两者结构不同，但n值不同，两者不属于同分异构体，故A错误；B、皂化反应是油脂在碱性条件的的水解，故B错误；C、甲烷与氯气在光照条件下发生取代反应，苯与硝酸等发生硝化反应，属于取代反应，乙酸与乙醇发生酯化反应，属于取代反应，乙酸乙酯发生水解反应，属于取代反应，故C正确；D、Cu2＋属于重金属离子，能使蛋白质变性，故D错误。
12．C
【详解】A．二糖和多糖可以发生水解，单糖不能发生水解。葡萄糖和果糖是单糖，不能水解，蔗糖是二糖，能发生水解反应，A项错误；
B．蛋白质以及糖类中的淀粉和纤维素都属于高分子化合物，油脂以及糖类中的葡萄糖和果糖等不是高分子化合物，B项错误；
C．油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，根据其物质状态可分为油（液态）和脂肪（固态），C项正确；
D．蛋白质是人类必须的营养物质，合成人体蛋白质的氨基酸有几种是人体自身不能合成的，必须由食物获得，D项错误；
答案选C。
13．A
【详解】A.蛋白质、纤维素、淀粉都是高分子化合物，故A正确；
B. 硬脂酸甘油酯属于酯类物质，能发生皂化反应，和乙酸乙酯在碱性条件下可以水解，但不是皂化反应，不能生成高级脂肪酸盐，故B错误；
C. 所有氨基酸分子中都含有羧基(-COOH)和氨基(-NH2)，不一定只有一个，故C错误；
D. 鸡蛋清溶液中加入浓的(NH4)2SO4，溶液产生沉淀，发生盐析，加水后沉淀溶解，故D错误；
故选A。
14．D
【详解】A．油脂的相对分子质量小于一万，属于小分子化合物，不是高分子化合物，故A错误；
B．丝绸的主要成分是属于天然高分子化合物的蛋白质，故B错误；
C．聚乙烯分子中不含有碳碳双键，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故C错误；
D．使用消毒液进行消毒时，本质是使蛋白质发生了变性，故D正确；
故选D。
15．D
【详解】A．硫酸铵为铵盐，不含有硝酸根，属于铵态氮肥，不是硝态氮肥，故A错误；
B．浓硝酸具有强的氧化性，常温下能够是铝钝化生成致密氧化膜，阻止反应继续进行，则浓硝酸可用铝槽车运输，故B错误；
C．可逆反应的反应物转化率始终小于100%，则反应 2SO2+O2?2SO3，增大压强，平衡正向移动，但 SO2 不可能完全转化成 SO3，故C错误；
D．乙醇使蛋白质变性，可用于消毒，则75%(体积分数)的乙醇溶液可用于医疗消毒，故D正确；
故答案为D。
16．C
【详解】A．氨气能使湿润的红色石蕊试纸变蓝，故A错误；
B．铁的金属性强于铜，在浓硝酸中因产生钝化而不溶解，故B错误；
C．硫酸铜是重金属盐，盐溶液能使蛋白质发生变性，变性是不可逆的过程，得到的沉淀不会溶解，故C正确；
D．乙醇也能与金属钠反应放出氢气，则有气泡生成不能确定乙醇中是否含有一定量的水，故D错误；
故选C。
17．C
【详解】A．淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，化学式中的n值不同，故淀粉和纤维素不互为同分异构体，A错误；
B．人体内没有可以水解纤维素的酶，B错误；
C．抗病毒疫苗是蛋白质，蛋白质受热会变性失活，因此应冷藏存放，C正确；
D．蛋白质除含C、H、O三种元素外，还含有N、S等元素，D错误；
故选C。
18．D
【详解】A. 由图知a过程为二氧化碳与水的反应提供了能量，故a过程中释放能量，A不满足；
B. 按信息——氧化铁硫杆菌能促使黄铁矿(FeS2)氧化成硫酸铁和硫酸，则细菌在反应a过程中起了催化剂的作用，B不满足；
C. b过程类似于植物的光合作用，光合作用是吸收能量的反应，故细菌将能量储存在C6H12O6中，C不满足；
D. 重金属离子的溶液能使蛋白质变性，故“细菌可直接把含铅、汞等重金属的矿石溶解，得到重金属离子的溶液”说法错误，D满足；
答案选D。
19．C
【详解】A．葡萄糖和果糖分子式完全相同，但分子结构不同，二者互为同分异构体，故A正确；
B．淀粉、纤维素、蛋白质都是高分子，故B正确；
C．淀粉一旦发生水解就会产生葡萄糖，葡萄糖可以发生银镜反应，但不能说明淀粉已完全水解，故C错误；
D．一定浓度的含氯消毒液具有强氧化性，可以使蛋白质变性，故D正确；
故选C。
20．D
【详解】A．氨基酸分子中既含有氨基官能团，又含有羧基官能团，氨基显碱性、羧基显酸性，因此它属于两性物质，A正确；
B．CuSO4属于重金属盐，能使蛋白质变性，向鸡蛋清溶液中加入CuSO4溶液，有沉淀析出，加水沉淀不溶解，B正确；
C．淀粉和纤维素虽然都可以用(C6H10O5)n表示，但二者的n值不同，分子式不同，不是同分异构体，C正确；
D．糖类中的低聚糖、油脂不属于高分子化合物，单糖不能水解，多糖、蛋白质属于有机高分子化合物且都可以水解，D不正确；
故选D。
21．B
【详解】A．蛋白质属于高分子化合物，是混合物，含有C、H、O、N等元素，A错误；
B．蛋白质是由氨基酸发生缩聚反应生成的,在蛋白酶的作用下能发生水解反应，最终生成氨基酸，B正确；
C．蛋白质在重金属盐硫酸铜溶液中发生变性，在(NH4)2SO4溶液中发生盐析，C错误；
D．氨基酸和蛋白质Shp-2显两性，既能与酸反应，又能与碱反应，D错误；
故选B。
22．C
【详解】A．明矾可水解生成氢氧化铝胶体，胶体可以吸附悬浮物，故可作为饮用水的净水剂，故A正确；
B．K2FeO4中Fe为+6价，K2FeO4具有强氧化性，可用于杀菌消毒，被还原生成Fe3+易水解为Fe(OH)3，具有吸附性，可用于净化，故B正确；
C．"84"消毒液的消毒原理为NaClO的强氧化性使病毒蛋白质变性，酒精主要杀菌的原理就是由于它有较强的挥发性，它能够吸收细菌蛋白的水分，脱水凝固，从而达到杀死细菌的目的，消毒原理不同，故C错误；
D．过氧乙酸具有强氧化性，故可以杀菌消毒，故D正确；
故选C。
23．A
【详解】A．一定条件下，油脂、蛋白质都能发生水解反应，糖类中的二糖和多糖也能发生水解反应，但单糖不能发生水解反应，A不正确；
B．煤经过气化和液化转化为清洁燃料均有新物质生成，是化学变化，石油的分馏是利用各物质沸点不同进行分离，属于物理变化，B正确；
C．病毒的基本化学组成包含蛋白质，加热灭活流感病毒是由于其所含的蛋白质受热变性，C正确；
D．以无毒、无害、可再生资源为原料生产化工产品，不产生污染，符合绿色化学理念，D正确；
故选A。
24．D
【详解】①氨基酸是小分子化合物，故错误；
②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N元素，故正确；
③两种二肽互为同分异构体，水解产物可能是相同的氨基酸，如：一分子甘氨酸和一分子丙氨酸形成的二肽中有两种构成方式，但二肽水解时的产物相同，故错误；
④二肽种类为：甘氨酸和甘氨酸有一种、丙氨酸和丙氨酸有一种、甘氨酸和丙氨酸有两种，所以最多可形成四种二肽，故正确；
只有②④正确。
综上所述，本题选D。
25．D
【详解】A．鸡蛋白溶液中，加入醋酸铅溶液可以使蛋白质变性，为不可逆过程，有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解，故A正确；
B．葡萄糖含-CHO，可发生银镜反应，乙酸不能，可鉴别，故B正确；
C．乙醇、乙酸、苯、氢氧化钡溶液分别与饱和Na2CO3溶液混合的现象为：互溶、生成气体、分层、生成沉淀，现象不同可鉴别，故C正确；
D．水解后检验葡萄糖，应在碱性条件下，水解后没有加碱，加入新制的氢氧化铜悬浊液，不能检验，故D错误；
故选：D。
26．(1)C
(2)B
(3)B
(4)C
(5)D
(6)A
【详解】（1）豆腐的主要营养成分是蛋白质，C正确。
（2）滤浆是把豆渣与豆浆分离，与过滤相似，B正确。
（3）“④煮浆”后得到的分散系中分散质粒子的直径在1～100nm之间，属于胶体，B正确。
（4）电解质能使胶体聚沉，点卤使用石膏、氯化镁是将豆浆转化为豆腐，属于凝固剂，C正确。
（5）豆腐的传统制作过程①～③都是物理变化，④中加热下蛋白质发生聚沉，则一定发生化学变化的是④。
（6）A． 蛋白质是天然有机高分子，不是所有的蛋白质都易溶于水，A错误；
B． 酒精能使蛋白质变性，则涂抹医用可进行消毒，B正确；
C． 灼烧蛋白质会产生类似烧焦羽毛的特殊气味，C正确；
D． 含苯环的蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色，可用于蛋白质的检验，D正确；
选A。
27．(1) 淀粉酶 葡萄糖
(2)B
(3) 甘油 高级脂肪酸
(4) 氨基酸 尿素
【解析】(1)
人们摄入含淀粉的食物时，淀粉跟唾液混合，淀粉经淀粉酶的作用，其中一部分被水解形成麦芽糖；另一部分形成食物团进入人体后，经胰淀粉酶、胰麦芽糖酶等各种酶的作用最终水解为葡萄糖，故答案为：淀粉酶；葡萄糖；
(2)
A．纤维素是一种多糖，分子结构简式可表示为(C6H10O5)n，属于天然有机高分子化合物，A正确；
B．纤维素与淀粉相似，人体内没有催化纤维素水解的酶，故纤维素在人体内不能水解生成相应的单糖，因而不是人体的营养物质，B错误；
C．纤维素由于其独特的功能，在人体的消化过程中起着重要作用，如促进胃肠道蠕动，促进消化液分泌等，C正确；
D．自然界中生成纤维素的过程是通过绿色植物光合作用吸收CO2，能将太阳能转变为化学能，同时实现降碳的目的，D正确；
故答案为：B；
(3)
油脂是高级脂肪酸和甘油在一定条件下生成的高级脂肪酸甘油酯，油脂是人体中不可缺少的营养物质，脂肪在人体内的主要化学变化是在脂肪酶的作用下生成高级脂肪酸和甘油(或丙三醇)，故答案为：高级脂肪酸；甘油(或丙三醇)；
(4)
氨基酸是形成蛋白质的基石，故蛋白质在人体胃蛋白酶和胰蛋白酶等的作用下，水解最终生成氨基酸；人体各种组织蛋白质也不断分解，最后生成尿素排出体外，故答案为：氨基酸；尿素。
28． BD BF A 8
【详解】(1)棉花的主要成分是纤维素，蚕丝、羊毛、豆腐的主要成分是蛋白质，故A错误，B正确；病毒是蛋白质，C错误；40%甲醛水溶液可使蛋白质变性，可用于保存生物标本，D正确；故答案为：BD；
(2)①豆浆和生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质，可以与重金属盐作用，从而降低其对人体的伤害，熟鸡蛋中的蛋白质已经变性，不能与重金属盐作用，故答案为：BF；
②重金属盐中毒者服用生牛奶等虽然能降低重金属盐对人体的伤害，但不能完全消除，病人去医院进行更有效的治疗才是最佳选择，故答案为：A；
(3) ，已知该蛋白质分子中铜的质量分数为0.34%，则Cu原子的个数为，故答案为：8。
29． c 属于 CH3OCH3 变性 原子利用率100% (或原子经济性高)，不产生CaCl2等工业废渣 对设备腐蚀性小、低温催化能耗低
【详解】(1)分散质粒子直径在1nm~100nm之间的分散系为胶体，气溶胶中粒子的大小为1nm~100nm，故答案选c；
(2)医用防护服的核心材料是微孔聚四氟乙烯薄膜，其单体四氟乙烯的结构简式为CF2=CF2，属于卤代烃，故答案为：属于；
(3)丙烯在催化剂条件下制备聚丙烯，化学反应方程式为：nCH3CH=CH2，故答案为：；
(4)乙醇的分子式是C2H6O，饱和一元醇和饱和一元醚属于类别异构，乙醇的同分异构体是乙醚，其结构简式是CH3OCH3；
(5)加热可以使蛋白质变性，所以病毒蛋白质在加热条件下发生了变性；
(6)氯代乙醇法生产环氧乙烷，原子利用率没有达到100%，并且有CaCl2等工业废渣产生；现代石油化工采用低温催化法：2CH2=CH2+O2，原子利用率100% (或原子经济性高)，没有副产物，与氯代乙醇法相比，低温催化法的优点有原子利用率100% (或原子经济性高)，不产生CaCl2等工业废渣、对设备腐蚀性小、低温催化能耗低等优点。
30．不能
【详解】人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身不能合成的氨基酸称为人体必需氨基酸，故答案为不能．
