专题6《生命活动的物质基础—糖类、油脂、蛋白质》单元测试卷
一、单选题
1．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的顺序是
①氨基酸 ②C、H、O、N等元素 ③氨基酸分子相互缩合 ④多肽 ⑤形成一定的空间结构
A．①②③④⑤ B．②①③④⑤ C．②①③⑤④ D．②①④③⑤
2．中国科研人员在国际上首次实现二氧化碳人工合成淀粉的方法，部分核心反应如下。用NA表示阿伏加德罗常数的值，下列说法正确的是
……
A．淀粉与纤维素互为同分异构体
B．DHA难溶于水，易溶于有机溶剂
C．3.0 g HCHO与DHA的混合物中含碳原子数为0.1NA
D．第一步反应中，生成1 mol CH3OH转移电子数为2NA
3．下列关于有机物的说法正确的是
A．分子式为C5H12O且能与Na反应生成H2的有机物其8种
B．乙二醇和丙三醇互为同系物
C．由氯乙烯生成聚氯乙烯和由氨基酸生成蛋白质的反应都属于加聚反应
D．一定条件下，蔗糖既可以发生水解反应，又可以发生银镜反应
4．如图是核酸的基本单位——核苷酸的模式图，下列相关说法正确的是
A．②在一个病毒中有2种
B．③在生物体中共有8种
C．在人体遗传物质中③有4种
D．若③为A，则该核苷酸一定是腺嘌呤核糖核苷酸
5．有关有机物的下列说法正确的是
A．乙醇、硫酸铜、氢氧化钠和硫酸铵均能使蛋白质变性
B．淀粉和纤维素的分子式均为，二者互为同分异构体
C．植物油在高温环境中更快变质，是由于温度升高不饱和键的氧化速率加快
D．乙烯分别使溴的四氯化碳溶液和酸性溶液褪色，均发生了加成反应
6．以脱脂棉为材质的化妆棉，吸水效果优于普通棉花，其主要成分为纤维素，结构如图。下列说法错误的是
A．纤维素的吸水性较强与其结构中含羟基有关
B．纤维素能与醋酸发生酯化反应制得人造纤维
C．淀粉和纤维素都属于多糖，且二者互为同分异构体
D．棉花脱脂时加入2%~5%的目的是为了促进酯的水解
7．化学创造美好生活。下列选项中生产活动和化学原理没有关联的是
选项 生产活动 化学原理
A 冬天前，用石灰浆喷洒树皮 石灰浆能吸收空气中的CO2
B 用地沟油为原料制肥皂 地沟油发生皂化反应
C 葡萄酒中添加少量SO2 利用SO2杀菌且可防止营养物质被氧化
D 用食醋清洗水壶中的水垢(成分为CaCO3) 水垢中的碳酸钙被乙酸溶解
A．A B．B C．C D．D
8．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论正确的是
A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解 D．水解液可以不用NaOH溶液调至中性
9．根据下列实验操作和现象所得到的结论正确的是
选项 操作和现象 结论
A 向硅酸钠溶液中通入 气体，溶液变浑浊 非金属性：
B 将石蜡油蒸气通过炽热的碎瓷片分解，得到的气体通入酸性 溶液，溶液褪色 石蜡油分解产物中只含烯烃
C 向 蔗糖溶液中加入少量稀 ，水浴加热一段时间后，再加入新制，加热，未见红色沉淀 蔗糖未水解
D 取 溶液，滴加 滴 溶液，振荡，再加入 ，振荡，静 置，取上层液体，向其中滴加 溶液，显血红 色 和 反应有一定的 限度
A．A B．B C．C D．D
10．核酸、糖类、油脂、蛋白质是重要的生命物质，下列说法正确的是
A．DNA中核苷酸链间通过共价键形成的双螺旋结构，属于超分子
B．纤维素和淀粉都属于多糖，且互为同分异构体
C．油脂属于高级脂肪酸甘油酯类物质，可发生皂化反应
D．溶液和溶液均可使蛋白质变性，丧失生理活性
11．2018年诺贝尔化学奖的一半奖金授予美国科学家弗朗西丝·阿诺德(FrancesH.Arnold)，奖励她的工作实现了酶的定向进化。弗朗西丝·阿诺德开发酶的应用包括发展更加环保的化学物质生产方式，如制药工业、生物工程，造福更加绿色的交通出行。下列有关说法错误的是
A．酶的定向进化可以为有机化学领域提供有用的生物催化剂
B．温度越高，越有利于加强酶的催化效果
C．绝大多数的酶是具有高效催化功能的蛋白质
D．在人的消化液中，蛋白酶只能催化蛋白质的水解，脂肪酶只能催化脂肪的水解
12．下列实验操作能达到实验目的的是
选项 实验目的 实验操作
A 检验溶液中是否含有 取少量溶液加入NaOH稀溶液，并用湿润的红色石蕊试纸检验
B 检验铁锈中是否含有二价铁 将铁锈溶于浓盐酸，滴入KMnO4溶液，紫色褪去
C 探究淀粉是否完全水解 向淀粉水解液中加入碘水
D 探究浓度对反应速率影响 量取同体积不同浓度的NaClO溶液，分别加入等体积等浓度的Na2SO3溶液，对比现象
A．A B．B C．C D．D
13．下列说法正确的是
A．煤的干馏属于物理变化 B．蛋白质属于糖类
C．天然气属于不可再生能源 D．油脂属于高分子化合物
14．下列有关有机物的叙述不正确的是
A．甲烷、乙醇、乙酸和酯类都可以发生取代反应
B．乙烯和苯都能使溴水褪色，但褪色的原因不同
C．石油催化裂化的主要目的是提高芳香烃的产量
D．纤维素和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物
15．下列各组中的反应，属于同一反应类型的是
A．由溴丙烷水解制丙醇；由丙烯与水反应制丙醇
B．由甲苯硝化制对硝基甲苯；由乳酸聚合生成聚乳酸
C．由乙酸和乙醇制乙酸乙酯；由油脂皂化反应制硬脂酸钠
D．由氯代环己烷消去制环己烯；由丙烯腈制聚丙烯腈
二、填空题
16．我国传统酿醋工艺主要包括以下过程：①“蒸”——将大米、高粱、小米等原料蒸熟后放至冷却；②“酵”——拌曲入坛发酵，使淀粉经糖化发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下生成乙酸；③“沥”——除去醋坛底层的糟，此时可以闻到酒和醋混合在一起的香味；④“陈”——将醋陈放1~3年，以增强其风味，在此过程中乙酸与乙醇缓慢地发生反应生成一种具有果香味的有机化合物。
(1)请写出上述过程中涉及主要反应的化学方程式_______。
(2)目前在市场上，除了酿造食醋外，还有配制食醋，它是在酿造食醋中加入乙酸等混合配制而成的。请对市场上出售的食醋进行调查，并查阅资料，了解酿造食醋和配制食醋在生产工艺和成分上有何异同，分析两者在风味上有所区别的原因。购买食醋时，你是如何辨别两者的_______。
17．⑴已知油脂在水面上为单分子层，假设油脂的摩尔质量为M，每个油脂分子的横截面积为Acm3，取该油脂mg，配成体积为VmmL的油脂苯溶液，将该溶液滴加到表面积为Scm2的水中，若每滴溶液的体积为VdmL，当滴入第n滴油脂苯溶液时，油脂的苯溶液恰好在水面上不在扩散，则阿伏加德罗常数NA的数学表达式为NA=_______________。
⑵水面上铺一层油（常用十六醇、十八醇，只有单分子厚），在缺水地区的实际意义是____________________。
18．聚乳酸是一种可生物降解的高分子材料，其结构简式可表示为：，主要用于制造可降解纤维、可降解塑料和医用材料。以淀粉为原料，先水解为葡萄糖，再在乳酸菌的作用下将葡萄糖转变为乳酸，乳酸在催化剂作用下可聚合成聚乳酸。聚乳酸材料废弃后，先水解成乳酸，乳酸在微生物和氧气的作用下可生成和。请用化学方程式表示上述过程___________。
三、计算题
19．10g某天然油脂完全水解需要1.8gNaOH，1kg该油脂进行催化加氢，需消耗12g，才能进行完全。请推断1mol该油脂中平均含有碳碳双键的物质的量________。
20．有葡萄糖和麦芽糖的混合物90g，溶于足量的水中，在稀硫酸催化下充分反应后，用NaOH溶液中和水解液，再加入足量的Cu(OH)2悬浊液并加热煮沸，测得生成Cu2O沉淀为75.6g，求原混合物中麦芽糖的质量分数。
四、实验题
21．为检验淀粉水解的情况，进行如下实验：试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液，加入NaOH溶液调节溶液至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
(1)写出淀粉水解的化学方程式：_______。
(2)设计甲和乙是为了探究_______对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究_______对淀粉水解的影响。
(3)实验1失败的原因是_______。
(4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是_______。
(5)下列结论合理的是_______(填字母)。
a.淀粉水解需要有催化剂并在一定温度下进行
b.欲检验淀粉是否完全水解，应在冷却后的水解液中直接滴加碘水
c.欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热
22．淀粉和纤维素是常见的多糖，在一定条件下它们都可以水解生成葡萄糖。
(1)淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖的化学方程式为_______。
(2)某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论正确的是_______。
A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解 D．淀粉已水解，但不知是否完全水解
参考答案：
1．B
【详解】蛋白质分子由简到繁的结构层次的顺序：②C、H、O、N等元素→①氨基酸→③氨基酸分子相互缩合→④多肽→⑤形成一定的空间结构。故合理选项是B。
2．C
【详解】A．淀粉与纤维素分子中含有的单糖单元数目不同，因此二者的分子式不同，故二者不能互为同分异构体，A错误；
B．根据物质分子式可知DHA分子中含有2个亲水基羟基，因此易溶于水，而不易溶于有机溶剂，B错误；
C．HCHO分子式是CH2O，DHA分子式是C3H6O3，二者的最简式都是CH2O，最简式的式量是30，故3.0 g HCHO与DHA的混合物中含最简式的物质的量是0.1 mol，则其中含有的碳原子数为0.1NA，C正确；
D．第一步反应方程式为：CO2+3H2→CH3OH+H2O，根据方程式可知：每反应产生1 mol CH3OH转移6 mol电子，则转移的电子数为6NA，D错误；
故合理选项是C。
3．A
【详解】A. 分子式为C5H12O且能与Na反应生成H2，说明该物质为醇，戊烷有3种同分异构体，分别为CH3CH2CH2CH2CH3、CH3CH(CH3) CH2CH3、C(CH3)4，它们分别有3种、4种、1种不同化学环境的氢原子，把羟基看成取代基取代戊烷上的氢原子，则分别有3种、4种、1种结构，共8种，故A正确；
B. 乙二醇的分子式为C2H6O2，丙三醇的分子式为C3H8O3，二者的分子组成上相差1个CH2O原子团而不是CH2原子团，而且两种物质的官能团个数不相同，所以二者不是同系物，故B错误；
C. 由氯乙烯生成聚氯乙烯的反应是加聚反应，由氨基酸生成蛋白质的反应是缩聚反应，故C错误；
D. 蔗糖可以发生水解反应生成单糖，但蔗糖分子中不含醛基，不能发生银镜反应，故D错误；
答案选A。
4．C
【详解】②为五碳糖，在病毒中只有一种，即脱氧核糖或核糖，故A项错误。③为含氮碱基，在生物体中共有5种，即A、C、G、T、U，故B项错误。人体的遗传物质是DNA，其中含有4种碱基，即A、C、G、T，故C项正确。若③为A，则该核苷酸可能是腺嘌呤核糖核苷酸，也可能是腺嘌呤脱氧核苷酸，故D项错误。
5．C
【详解】A．硫酸铵不是重金属盐，浓溶液能使蛋白质的溶解度降低产生盐析，但不能使蛋白质变性，A错误；
B．淀粉和纤维素的分子式均为()，二者聚合度n值不同，不是同分异构体，B错误；
C．植物油中含有碳碳双键，温度升高更容易被氧化，反应速率更快，C正确；
D．乙烯使酸性溶液褪色，是因为发生了氧化还原反应，D错误；
故选C。
6．C
【详解】A．羟基是亲水基团，纤维素的吸水性较强与其结构中含羟基有关，A正确；
B．纤维素含有羟基，可以和醋酸发生酯化反应制得人造纤维，B正确；
C．淀粉和纤维素都属于多糖，但是二者n的数目不一样，且都为混合物，二者不是同分异构体，C错误；
D．酯水解生成酸性物质，加入碱性溶液可以促进酯的水解，D正确；
答案选C。
7．A
【详解】A．冬天前，用石灰浆喷洒树皮是为了使虫卵蛋白质在碱性环境下发生变性而死亡，故A符合题意；
B．地沟油作为一种酯类可在碱性条件下发生水解，发生皂化反应制肥皂，故B不符合题意；
C．具有还原性，同时能杀菌，因此葡萄酒中通常添加少量作抗氧化剂，既可以杀菌，又可防止营养成分被氧化，故C不符合题意；
D．用食醋清洗水壶中的水垢是利用乙酸与水垢中的碳酸钙发生反应生成醋酸钙、水和二氧化碳而被溶解，故D不符合题意；
故答案选A。
8．B
【详解】淀粉在酸性条件下水解后，向该酸性溶液中加入NaOH溶液调至溶液显中性，然后再加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热煮沸，产生砖红色沉淀，说明溶液中含有葡萄糖，证明淀粉已经发生了水解反应；向水解后的酸性溶液中加入碘水，溶液不变蓝色，说明溶液中不含有淀粉，证明淀粉已经水解完全，故合理选项是B。
9．D
【详解】A．向硅酸钠溶液中通入气体，溶液变浑浊，可知亚硫酸的酸性大于硅酸的酸性，亚硫酸不是最高价含氧酸，不能比较非金属性，故A错误；
B．酸性溶液褪色，可知有不饱和烃生成，不一定只含烯烃，故 B错误；
C．水解后检验葡萄糖，应在碱性条件下，没有加碱至溶液呈碱性再加氢氧化铜，不能检验，故C错误；
D．过量，且由上层液体中滴加 溶液，显血红色，可知铁离子不能完全反应，则和反应有一定的限度，故 D正确；
选D。
10．C
【详解】A．DNA中核苷酸链的碱基通过氢键成对结合，形成双螺旋结构，A错误；
B．同分异构体是分子式相同、结构不同的化合物；淀粉和纤维素虽都写成(C6H10O5)n，但n不同分子式不同，不是同分异构体，B错误；
C．油脂属于高级脂肪酸甘油酯类物质，可发生皂化反应制取肥皂，C正确；
D．溶液可使蛋白质盐析，不发生变性；溶液可使蛋白质变性，丧失生理活性，D错误；
故选C。
11．B
【详解】A．酶具有专一性、高效性，酶的定向进化可以为有机化学领域提供有用的生物催化剂，A正确；
B．酶具有生物活性，在高温下会失活，则较高温度时，酶的催化效果变低，B错误；
C．酶是一类具有催化功能的有机物，酶绝大多数是蛋白质，C正确；
D．酶的作用具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质水解，脂肪酶只能催化脂肪水解，D正确；
故选：B。
12．C
【详解】A．若溶液中有，加入NaOH稀溶液，生成一水合氨，不能生成氨气，湿润的红色石蕊试纸不变色，不能检验出，故A错误；
B．KMnO4溶液能氧化氯离子，因此紫色褪去，不能检验铁锈中是否含有二价铁，故B错误；
C．向淀粉水解液中加入碘水，若溶液变蓝，证明淀粉没有完全水解，反之完全水解，故C正确；
D．NaClO溶液与Na2SO3溶液发生氧化还原反应，没有明显的现象，故无法探究浓度对反应速率影响，故D错误；
故选C。
13．C
【详解】A．煤的干馏是将煤隔绝空气加强热使它分解的过程，变化过程中有新物质产生，因此煤的干馏属于化学变化，A错误；
B．蛋白质一般有C、H、O、N四种元素组成，而糖类中元素组成有C、H、O三种元素，它们是两类不同的物质，B错误；
C．天然气属于化石能源，是古代动植物的遗体、遗骸经过漫长的历史时期，经过复杂的物理、化学变化形成，短时间没不能再生，因此属于不可再生能源，C正确；
D．油脂有确定的分子式，相对分子质量不大，因此不属于高分子化合物，D错误；
故合理选项是C。
14．C
【详解】A. 甲烷与氯气光照发生取代反应， 乙醇中的羟基氢、乙酸中的羟基和酯类水解都可以发生取代反应，故A正确；
B．乙烯与溴水加成反应而使溴水褪色，苯萃取溴水中的溴而褪色，两者使溴水褪色的原因不同，故B正确；
C．石油催化裂化的主要目的是提高轻质汽油的质量与产量，故C错误；
D．纤维素和蛋白质高分子化合物且在一定条件下均能发生水解反应，纤维素水解生成葡萄糖，蛋白质水解生成氨基酸，故D正确；
因此，答案为C。
15．C
【详解】A．由溴丙烷水解制丙醇为取代反应，由丙烯与水反应制丙醇是加成反应，A错误；
B．由甲苯硝化制对硝基甲苯为取代反应；由乳酸聚合生成聚乳酸是加聚反应，B错误；
C．由乙酸和乙醇制乙酸乙酯是酯化反应；由油脂皂化反应制硬脂酸钠是水解反应，二者均属于取代反应，C正确；
D．由氯代环己烷消去制环己烯是消去反应；由丙烯腈制聚丙烯腈是加聚反应，D错误；
故选C。
16．(1)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6、C6H12O62C2H5OH+2CO2↑、C2H5OH+O2CH3COOH+H2O、CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O
(2)酿造食醋有食醋的酸味和低级酯的果香味，而配制食醋中醋酸的酸味浓烈，相反其中的低级酯的香味比较淡，甚至无果香味，因此可通过闻气味进行分辨。
【解析】（1）
在上述反应过程中，首先是淀粉水解产生葡萄糖，反应方程式为(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6；然后是葡萄糖在酒化酶作用下反应产生乙醇，反应方程式为：C6H12O62C2H5OH+2CO2↑；产生的乙醇在醋酸菌的作用下生成乙酸，反应方程式为：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O；在醋陈放过程中，乙醇与乙酸发生酯化反应产生具有果香味的乙酸乙酯和水，该反应是可逆反应，反应方程式为：CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O；
（2）
醋分两种：酿造醋和配制醋。正宗的老陈醋必须经长久时间酿造才得此美味；市场上多充斥着工业醋酸加水勾兑的配制醋。酿造醋国家标准为醋酸含量必须大于3.50 g/100 mL，而配制醋国家标准仅为1.50 g~ 3.50 g/100 mL，所以可根据测定购买食醋中醋酸 含量判断是酿造醋还是配制醋，酿造醋除含有醋酸的酸味，还有酯的香味，而配制醋就是醋酸加水勾兑而成，只有醋酸的酸味，并无酯的香味，或果香味比较淡，故可以通过闻气味分析判断。
17． 减少水的蒸发
【详解】(1)根据题意，每个油脂分子的横截面积为Acm2，水的表面积为Scm2，可知油脂分子的个数为N=S/A，又滴入第n滴油脂苯溶液时，油脂的苯溶液恰好在水面上不再扩散，故扩散的油脂的苯溶液的总体积为V=Vd×（d-1），又因将质量为m g的油脂配制成体积为VmmL的苯溶液，所以VmL该油脂的苯溶液的质量为mVd(d-1)/Vm；所以S/A =mVd(d-1)NA/(MVm)；故NA = MVmS/[ mAVd(d-1)]；
(2)水面上铺一层油（常用十六醇、十八醇，只有单分子厚），在缺水地区的实际意义是减少水分的蒸发。
18．；；+(n-1)H2O；
+(n-1)H2O；
；
【详解】淀粉在稀硫酸作用下先水解为葡萄糖，，葡萄糖在乳酸菌作用下转变为乳酸，乳酸在催化剂作用下可聚合成聚乳酸+(n-1)H2O；聚乳酸材料废弃后，先水解成乳酸，+(n-1)H2O；乳酸在微生物和氧气的作用下可生成和，；
19．4mol
【详解】1mol天然油脂与氢氧化钠溶液完全反应消耗3mol氢氧化钠，由10g某天然油脂完全水解需要1.8g氢氧化钠可知，油脂的摩尔质量为=g/mol，有机物分子中含有1mol碳碳双键能消耗1mol氢气， 1kg油脂的物质的量为=1.5mol，12g氢气的物质的量为=6mol，则1kg该油脂进行催化加氢消耗12g氢气可知，1mol该油脂中平均含有碳碳双键的物质的量=4mol，故答案为：4mol。
20．95%
【详解】麦芽糖是二糖，1mol麦芽糖水解后产生2mol葡萄糖，1mol葡萄糖含有1mol醛基，而1mol醛基与Cu(OH)2悬浊液反应生成1molCu2O，即C6H12O6~Cu2O， ，设葡萄糖的物质的量是x，麦芽糖的物质的量是y，
解得y=0.25mol， ，其质量分数是 。
【点睛】二糖中，1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖；1mol麦芽糖水解生成1mol葡萄糖。多糖中，淀粉、纤维素完全水解所得产物均为葡萄糖。
21．(1)
(2) 温度 催化剂
(3)没有加入碱中和作为催化剂的硫酸
(4)碘单质和氢氧化钠溶液反应
(5)abc
【分析】淀粉在稀硫酸作用下加热可发生水解反应生成葡萄糖，葡萄糖具有还原性，可与氢氧化铜悬浊液在碱性条件下发生氧化还原反应，所以水解后应先加入氢氧化钠溶液调节溶液至碱性。
（1）
淀粉属于多糖，在酸性环境下水解的最终产物是葡萄糖，水解的化学方程式为：。
（2）
试管甲和乙均用2g淀粉和20mL20%的稀硫酸，试管甲用60~80℃的水浴加热5~6min，试管乙不加热，所以设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响；试管丙用2g淀粉，与甲对比未用20mL20%的稀硫酸，试管甲和丙均用60~80℃的水浴加热5~6min，所以设计甲和丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响。
（3）
淀粉水解后得到的溶液中含有稀硫酸，溶液呈酸性，与氢氧化铜悬浊液反应须在碱性条件下进行，因此淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，需加入一定量的氢氧化钠中和稀硫酸，溶液呈现碱性，然后再加入制氢氧化铜悬浊液，实验1失败的原因是：没有加入碱中和作为催化剂的硫酸。
（4）
实验3中溶液的颜色无明显变化是因为：碘单质和氢氧化钠溶液反应。
（5）
a．根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行，a正确；
b．向冷却后的淀粉水解液中直接加入碘水，可根据溶液颜色变化判断淀粉是否完全水解，b正确；
c．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热，根据是否产生砖红色沉淀检验产物的还原性，c正确；
答案选abc。
22． (C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖) D
【详解】(1)淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖的化学方程式为: (C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)，故答案为：(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；
(2)淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖分子中含有醛基，碱性条件下银氨溶液与葡萄糖能发生银镜反应，加入银氨溶液有银镜出现，说明淀粉已经发生水解；淀粉的水解液加入氢氧化钠溶液后再加碘水不变色，是因为NaOH溶液过量，碘能够与NaOH溶液反应，所以无法判断溶液中是否还有淀粉，故D项正确。
故答案为：D。
