第四章生物大分子 练习
一、单选题
1．下列方程式不正确的是
A．工业制取漂白粉：2Cl2 +2Ca(OH)2 =CaCl2 + Ca(ClO)2 +2H2O
B．蔗糖水解：C12H22O11(蔗糖)+H2O2C6H12O6(葡萄糖)
C．Mg(OH)2沉淀中滴加盐酸的离子方程式：Mg(OH)2+2H+=Mg2++2H2O
D．氯化铵水解的离子方程式：NH+H2O NH3·H2O+H+
2．下列有机化合物的性质与用途具有对应关系的是
A．油脂在酸性条件下能够水解，可用于制肥皂
B．邻甲苯酚易被氧化，可用于医用杀菌剂
C．乙二醇的黏度较高，可用于汽车发动机的抗冻剂
D．纤维素能与浓硝酸发生酯化反应，可用于制硝化纤维
3．三国时代，诸葛亮领兵南征孟获，遇到了“哑泉”，士兵饮后致哑，腹痛,甚至死亡。又有一“安乐泉”饮后可解“哑泉”之毒。1995年10月国内某报刊报道，经科研人员研究，“哑泉”水中溶有CuSO4，“安乐泉”水质偏碱性。下列有关说法可能符合题意的是（ ）
A．“哑泉”之毒是由于水中的Cu2＋使人体中的蛋白质变性
B．“哑泉”之毒是由于水中的使人体中的蛋白质变性
C．“哑泉”之毒是由于水中的Cu2＋水解显酸性使人体中的蛋白质变性
D．“安乐泉”能解“哑泉”之毒的离子方程式为H＋＋OH－＝H2O
4．某知名品牌奶茶配料为植脂末(氢化植物油)、果糖、羊奶粉、红茶提取物、麦芽糊精、食用香精等.下列有关物质不能发生水解反应的是
A．果糖 B．植脂末 C．羊奶粉 D．麦芽糊精
5．下列有关化学与生活的说法错误的是
A．铁粉、生石灰均可作食品抗氧化剂
B．明矾、氯化铁均可作净水剂
C．牛奶、鸡蛋清均可用于重金属中毒解毒
D．碘酒、双氧水均可用于伤口消毒
6．下列物质不属于高分子的是（ ）
A．肥皂 B．聚乙烯 C．淀粉 D．纤维素
7．用鸡蛋清进行如下实验：
步骤1：在试管中加入鸡蛋清溶液5mL，用激光笔照射，溶液内出现一条光亮的通路。
步骤2：在试管中加入鸡蛋清溶液2mL，接着加入饱和溶液1mL，试管中出现白色沉淀。
步骤3：在试管中加入鸡蛋清溶液2mL，接着滴加2滴溶液，试管中出现白色沉淀。
步骤4：在试管中加入鸡蛋清溶液2mL，加热，试管中出现白色沉淀。
下列说法正确的是
A．步骤1说明鸡蛋清分散到水中形成了胶体
B．步骤2说明鸡蛋清发生了变性
C．步骤3说明鸡蛋清发生了盐析
D．步骤4说明鸡蛋清发生了水解
8．下列有关说祛不正确的是( )。
A．“甘之如饴”说明糖类均有甜味
B．“火树银花”形容大放焰火的夜景，焰火的实质上是金属元素的焰色反应
C．“霾尘积聚难见路人”，雾霾所形成的溶胶能产生丁达尔效应
D．“熬胆矾铁釜，久之亦化为铜”，该过程发生了置换反应
9．化学与生产、生活和科技密切相关。下列有关说法错误的是
A．核酸检测是确认病毒类型的有效手段，核酸是生物大分子
B．熟鸡蛋能返生孵出小鸡，是伪科学
C．用奶油制作冰淇淋，奶油可由植物油氢化制备
D．醇基燃料含有甲醇，可以代替白酒饮用
10．下列关于糖类、油脂、蛋白质的叙述正确的是
A．葡萄糖水解生成乙醇和二氧化碳
B．棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素
C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
D．糖类、蛋白质、油脂都是高分子化合物
11．下列有关甘油醛、甘油和甘氨酸的说法错误的是
、、
A．甘油醛分子和葡萄糖分子中含氧官能团相同
B．甘油与1-丙醇互为同系物
C．可用0.1%的茚三酮溶液鉴别甘油溶液和甘氨酸溶液
D．三种分子中只有甘油醛分子中含有手性碳原子
12．下列说法错误的是
A．淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖 B．油脂的水解反应可用于生产甘油
C．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元 D．淀粉和纤维素互为同分异构体
13．下列说法不正确的是
A．在淀粉溶液中加入硫酸，加热5min，再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成
B．将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出固体
C．在蛋白质溶液中滴入几滴茚三酮溶液，加热至沸腾会出现蓝紫色固体
D．甘油与纤维素均可与浓硝酸发生酯化反应生成烈性炸药
二、填空题
14．现在有下列六种物质：①小苏打②液氨③乙烯④乙酸⑤淀粉⑥蛋白质。其中，能使紫色的石蕊溶液变红的是__(填序号，下同)；能用作制冷剂的是__；能用作发酵粉的是__；能使溴的四氯化碳溶液褪色的是___，遇到碘溶液显蓝色的是___；遇到浓硝酸变黄的是___。
15．(1)写出氨分子的电子式_______。
(2)写出工业制粗硅的化学方程式_______。
(3)写出葡萄糖在酶的催化下转变为乙醇的化学方程式_______。
(4)写出分子中含有3个甲基()的一种己烷分子的结构简式_______。
16．蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。人体内的血红蛋白、绝大多数酶都是蛋白质。一些可溶性的重金属盐(如含、、等的可溶性盐)与蛋白质作用会使蛋白质变性，从而使其丧失生理功能，严重时会危及生命。因此，可溶性重金属盐为有毒物质。根据上述所给信息，回答下列问题：
(1)、、、AgCl四种物质中，无毒的是_______。
(2)在医疗上用X射线检查胃肠疾病时，让病人服用硫酸钡(俗称钡餐)，而不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有一定量的_______，与碳酸钡反应后，产生了一定量的能使人中毒的氯化钡，其反应的化学方程式是_______。
(3)若因氯化钡中毒，下列方案中可作为最住解毒措施的是_______(填字母)。
A．多饮糖水 B．饮用纯碱溶液
C．饮用食盐水 D．饮用大量鲜牛奶
17．（1）下列叙述正确的有________。
A．蚕丝、棉花和羊毛的主要成分都是纤维素
B．我们平时吃的豆腐中主要含有蛋白质
C．“病毒感冒”的元凶是一种油脂
D．生物实验室一般用质量分数为40%甲醛水溶液保存生物标本
（2）如果发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状，需要马上对病人进行抢救。
①你认为下列物质可以利用的有________。
A．碳酸钡 B．豆浆 C．碘酒 D．熟鸡蛋 E.酒精 F.生牛奶
②当你用所选物质对病人进行抢救以后，下一步的做法是________。
A．建议病人尽快去医院治疗
B．将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气
C．建议病人卧床休息
（3）血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量约为151000。已知该蛋白质分子中铜的质量分数为0.34%，平均每个该蛋白质分子中铜原子的个数为________。
18．为庆祝化学所取得的成就以及对人类文明的贡献，联合国通过决议，将2011年定为“国际化学年”。在我区，广西化工研究院研发的“三晶牌”牲血素，获得了国家科技进步奖、国家级重点产品和广西名牌产品等众多荣誉称号，产品远销各地，牲血素是右旋糖酐铁注射液，是高效的兽用快速补铁剂，主要用于防止缺铁性贫血，明显地促进健康快速生长，产生明显的社会效益。请回答下列问题：
(1)右旋糖酐又称葡聚糖，可作血浆的替代品，它是葡萄糖的高分子聚合物，可溶于水。写出葡萄糖聚合成葡聚糖的反应方程式______________________。
(2)右旋糖酐铁是一种络合物(又称配位化合物)，注射后吸收率90%以上，且持效期长达数月。与硫酸亚铁，碳酸亚铁等补血剂相比较，其稳定性高，更不易变质。请说明原因______________________。从分子的组成来分析上述3种补血剂的生物利用度是否相同 说明原因_____________。
19．回答下列问题：
(1)脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中____________不属于高分子化合物，但它们都能发生__________反应。
(2)食物的酸碱性和溶液的酸碱性___________（填“相同”或者“不同”）；含有碳、氮、硫、磷等非金属元素的蛋白质，在人体内经过消化、吸收后，最终代谢成__________物质（填“酸性”或者“碱性”），因此，富含蛋白质的食物属于____________食物（填“酸性”或者“碱性”）。
(3)药品标签上都贴有OTC或R标记。平时我们到药店能自己买到的药如阿司匹林应贴有_________标记（填“OTC”或者“R”）。
(4)使用刀具时不小心割破了手指，在家庭小药箱里有风油精、速效感冒胶囊、板蓝根冲剂、胃舒平、碘酒等，可用于处理伤口的是______________。
20．世界卫生组织推荐：婴儿6个月大时应添加辅食。辅助食品的添加顺序为米粉→蔬菜泥→水果泥→蛋黄→鱼泥→肝泥→肉泥→全蛋。请回答下列有关问题：
(1)米粉的主要营养物质是淀粉，它是_______糖，在人体中酶的作用下水解最终生成_______(填分子式)。
(2)①人体_______(填“能”或“不能”)合成维生素C。
②下列关于维生素C的叙述错误的是_______(填字母)。
A．维生素C是一种可溶于水的有机物
B．维生素C可以使紫色石蕊试液变蓝
C．新鲜蔬菜中的维生素C含量比煮熟的多
D．维生素C在溶液中或受热时容易被氧化
E维生素C可在铁制容器内配制成溶液使用
(3)宝宝食用蛋黄，可以补充奶类中铁的匮乏。铁属于_______(填“常量元素”或“微量元素”)，人体缺铁将会导致_______(填字母)。
A．记忆能力下降 B．免疫能力下降
C．对温度的适应能力下降 D．缺铁性贫血
(4)①6个月内的婴儿消化道黏膜屏障发育尚不完全，而蛋清中的蛋白质分子较小，容易透过肠壁黏膜进入血液，引起过敏反应。蛋白质在人体内水解的最终产物为_______。
②为了保障婴儿的健康，很多国家已明确规定婴儿食品内不能加入任何_______(填“着色剂”或“营养强化剂”)。
(5)某抗酸药的有效成分是氢氧化铝，写出其中和胃里过多的盐酸时发生反应的化学方程式：_______。
试卷第1页，共3页
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参考答案：
1．B
【详解】A．工业上用氯气与石灰乳反应制取漂白粉：2Cl2 +2Ca(OH)2 =CaCl2 + Ca(ClO)2 +2H2O，A正确；
B．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖：C12H22O11(蔗糖)+H2OC6H12O6(葡萄糖)+ C6H12O6(果糖)，B错误；
C．Mg(OH)2沉淀中滴加盐酸，只有可溶性强电解质写成离子的形式，所以离子方程式为：Mg(OH)2+2H+=Mg2++2H2O，C正确；
D．氯化铵水解生成一水合氨和氢离子，盐类水解是微弱的，存在平衡，离子方程式为：NH+H2O NH3·H2O+H+，D正确。
答案选B。
2．D
【详解】A．油脂在碱性条件下水解为皂化反应，制取肥皂，A错误；
B．邻甲苯酚易被氧化和杀菌没有对应关系，B错误；
C．乙二醇的粘度和抗冻剂没有对应关系，C错误；
D．纤维素能发生酯化反应，与浓硝酸反应生成硝化纤维，D正确；
故选D。
3．A
【详解】A．哑泉有毒是因为含有的硫酸铜电离出的铜离子为重金属离子，重金属离子能使蛋白质变性，A正确；
B．不能使人体中的蛋白质变性，B错误；
C．铜离子为重金属离子，重金属离子能使蛋白质变性，与水解无关，C错误；
D．要解哑泉之毒就是使可溶性的铜离子转变成沉淀，离子方程式为Cu2++2OH－=Cu（OH）2↓，D错误，
答案选A。
4．A
【详解】A．果糖为单糖，单糖不能发生水解反应，A符合题意；
B．植脂末主要成分为氢化植物油，属于油脂，可发生水解反应，B不符题意；
C．羊奶粉主要成分为蛋白质，蛋白质可发生水解反应，C不符题意；
D．麦芽糊精是介于淀粉和淀粉糖之间的一种低聚糖，可发生水解反应，D不符题意。
答案选A。
5．A
【详解】A．生石灰与水反应生成氢氧化钙，常用作食品干燥剂，常用Fe粉等还原性物质做抗氧化剂，A错误；
B．明矾、氯化铁在水中会水解生成氢氧化铝胶体和氢氧化铁胶体，可吸附水中的杂质，起到净水的作用，B正确；
C．牛奶、鸡蛋清均富含蛋白质，可以竞争重金属离子，使变性的蛋白质不再是人体的蛋白质而是牛奶、鸡蛋清的蛋白质，这样就可以保护人体，C正确；
D．碘酒是通过碘与细菌的蛋白质起碘化反应而杀死细菌，双氧水有很强的氧化作用，是杀灭细菌，D正确；
答案选A。
6．A
【详解】A．肥皂的主要成分是硬脂酸钠，不是高分子化合物，故A正确；
B．聚乙烯的相对分子质量在10000以上，属于合成有机高分子化合物，故B错误；
C．淀粉是多糖，属于天然有机高分子化合物，故C错误；
D．纤维素是多糖，属于天然有机高分子化合物，故D错误；
故答案为A。
7．A
【详解】A．步骤1中用激光笔照射，溶液内出现一条光亮的通路，说明鸡蛋清分散到水中形成了胶体，A正确；
B．步骤2加入饱和溶液1mL，试管中出现白色沉淀，说明鸡蛋清发生了盐析而不是变性，B错误；
C．步骤3滴加2滴溶液属于重金属盐溶液，试管中出现白色沉淀，说明鸡蛋清发生了变性而不是盐析，C错误；
D．步骤4加热，试管中出现白色沉淀，说明鸡蛋清发生了变性而不是水解，D错误；
故答案为：A。
8．A
【分析】
【详解】A．糖类包括单糖、双糖、多糖，其中葡萄糖、蔗糖有甜味，而淀粉、纤维等无甜味，A错误；
B．焰色反应为元素的性质，则节日燃放的焰火是某些金属元素焰色反应所呈现出来的色彩，B正确；
C．雾霾所形成的气溶胶属于胶体，胶体均具有丁达尔效应，C正确；
D．该诗句反映的是湿法炼铜的过程，该过程发生了置换反应，D正确；
正确选项A。
9．D
【详解】A．核酸为RNA和DNA，是由许多核苷酸单体聚合成的生物大分子化合物，故A正确；
B．蛋白质是生命活动的承担者，鸡蛋经高温加热煮熟后，其中的蛋白质结构发生改变导致蛋白质的功能丧失，生命活动不能正常地进行，所以熟鸡蛋不能返生孵出小鸡，故B正确；
C．植物油是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，结构中含碳碳双键，能和氢气发生加成反应得到饱和高级脂肪酸的甘油酯，即得到氢化植物油，氢化植物油也称人造奶油，故C正确；
D．甲醇有毒，对人体有害，不可代替白酒饮用，故D错误；
答案选D。
10．C
【详解】A．葡萄糖是单糖，不能发生水解反应。葡萄糖在酒曲酶作用下分解生成乙醇和二氧化碳，A错误；
B．棉花的主要成分是纤维素，而蚕丝的主要成分是蛋白质，B错误；
C．蛋白质先水解产生多肽，然后多肽再水解产生氨基酸，故蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C正确；
D．糖类中的单糖及低聚糖不属于高分子化合物；油脂不属于高分子化合物，而糖类中的多糖及蛋白质都是高分子化合物，D错误；
故合理选项是C。
11．B
【详解】A．由题干信息可知，甘油醛分子和葡萄糖分子中含氧官能团相同，均为羟基和醛基，A正确；
B．同系物是指结构相似(官能团的种类和数目分别相同)在组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质，甘油与1-丙醇的羟基数目不同即结构不相似，不互为同系物，B错误；
C．α-氨基酸与水合茚三酮一起在水溶液中加热,可发生反应生成蓝紫色物质，故可用0.1%的茚三酮溶液鉴别甘油溶液和甘氨酸溶液，C正确；
D．手性碳原子是指同时连有四个互不相同的原子或原子团的碳原子，由题干信息可知，三种分子中只有甘油醛分子中含有手性碳原子，D正确；
故答案为：B。
12．D
【详解】A．粉和纤维素都属于多糖，两者水解的最终产物都为葡萄糖，故A正确；
B．油脂在酸性条件下水解成高级脂肪酸和甘油，故B正确；
C．氨基酸可以通过缩聚反应形成蛋白质，蛋白质水解最终生成氨基酸，故氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，故C正确；
D．淀粉和纤维素的聚合度不同，分子式不同，不是同分异构体，故D错误；
故答案选D。
13．A
【详解】A． 在淀粉溶液中加入硫酸，加热5min，加入氢氧化钠溶液中和到碱性、再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成；若不中和，则无银镜产生，A错误；
B． 将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后得到高级脂肪酸钠和甘油，加入热的饱和食盐水，上层析出固体即高级脂肪酸钠，B正确；
C．蛋白质能与茚三酮反应，在蛋白质溶液中滴入几滴茚三酮溶液，加热至沸腾会出现蓝紫色固体，C正确；
D．在浓硫酸作用下，甘油与浓硝酸发生酯化反应生成三硝酸甘油酯；在浓硫酸作用下，纤维素与浓硝酸发生酯化反应生成纤维素三硝酸酯；三硝酸甘油酯、纤维素三硝酸酯均可作烈性炸药，D正确；
答案选A。
14． ④ ② ① ③ ⑤ ⑥
【详解】(1) 酸性溶液能使紫色的石蕊溶液变红，所以为乙酸；
(2)液氨气化时候吸收大量的热，所以液氨可以用作制冷剂；
(3)小苏打碳酸氢钠受热分解生成二氧化碳，所以可用作发酵粉；
(4)乙烯和溴发生加成反应，所以乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色；
(5)碘单质遇到淀粉变蓝；
(6)遇到硝酸变黄的是蛋白质。
15． 或或
【详解】(1)氨气含有共价键，氨分子的电子式为。
(2)工业制粗硅利用焦炭还原二氧化硅，反应的化学方程式为。
(3)葡萄糖在酶的催化下转变为乙醇的化学方程式为。
(4)分子中含有3个甲基()的一种己烷分子，由于碳链两端一定含有2个甲基，则可能的结构简式为或。
16．(1)AgCl
(2) HCl
(3)D
【解析】（1）
AgCl为难溶水的盐，故无毒。
（2）
人体胃液中含有一定量的HCl，会溶解碳酸钡，故不能服用碳酸钡。盐酸和碳酸钡反应生成氯化钡和水，故化学方程式为。
（3）
若要解毒，可以饮用大量鲜牛奶，故选D。
17． BD BF A 8
【详解】(1)棉花的主要成分是纤维素，蚕丝、羊毛、豆腐的主要成分是蛋白质，故A错误，B正确；病毒是蛋白质，C错误；40%甲醛水溶液可使蛋白质变性，可用于保存生物标本，D正确；故答案为：BD；
(2)①豆浆和生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质，可以与重金属盐作用，从而降低其对人体的伤害，熟鸡蛋中的蛋白质已经变性，不能与重金属盐作用，故答案为：BF；
②重金属盐中毒者服用生牛奶等虽然能降低重金属盐对人体的伤害，但不能完全消除，病人去医院进行更有效的治疗才是最佳选择，故答案为：A；
(3) ，已知该蛋白质分子中铜的质量分数为0.34%，则Cu原子的个数为，故答案为：8。
18．(1)nC6H12O6 →(C6H10O5)n + nH2O
(2) 硫酸亚铁和碳酸亚铁都是简单的亚铁盐，易水解，易于被氧化转化成为三价铁盐，失去补血作用，右旋糖酐铁是一种络合物，其分子远比简单的无机铁盐稳定 由于右旋糖酐铁除铁元素以外，右旋糖酐也可以进行生物代谢，理论上，它的生物利用率为100%， 其余两种补血剂只能利用铁元素部分，利用率相对较低
【详解】（1）葡聚糖是葡萄糖的高分子聚合物, 葡萄糖聚合成葡聚糖的反应方程式nC6H12O6 →(C6H10O5)n + nH2O；
（2）硫酸亚铁和碳酸亚铁都是简单的亚铁盐，易水解，易于被氧化转化成为三价铁盐，失去补血作用，右旋糖酐铁是一种络合物，其分子远比简单的无机铁盐稳定(又称配位化合物)；由于右旋糖酐铁除铁元素以外，右旋糖酐也可以进行生物代谢，理论上，它的生物利用率为100%， 其余两种补血剂只能利用铁元素部分，利用率相对较低
19．(1) 脂肪 水解
(2) 不同 酸性 酸性
(3)OTC
(4)碘酒
【详解】（1）脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中脂肪不属于高分子化合物，但它们都能发生水解反应；
（2）食物的酸碱性和溶液的酸碱性不同，含有碳、氮、硫、磷等非金属元素的蛋白质，在人体内经过消化、吸收后，最终代谢成酸性物质，因此，富含蛋白质的食物属于酸性食物；
（3）药品标签上都贴有OTC或R标记。平时我们到药店能自己买到的药如阿司匹林属于非处方药物，应贴有OTC；
（4）使用刀具时不小心割破了手指，可用于处理伤口的是碘酒。
20． 多 C6H12O6 不能 BE 微量元素 ABCD 氨基酸 着色剂 Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2O
【详解】(1)淀粉的化学式为(C6H10O5)n，淀粉属于多糖，淀粉在人体中可以被水解，最终水解产物为葡萄糖，化学式为C6H12O6；
(2)①维生素C为人体所需要的重要影响物质，人体不能直接合成维生素C，必须从食物中摄取；
②A．维生素C为水溶性维生素，维生素C可以溶于水，A正确；
B．维生素C水溶液呈酸性，可以使紫色石蕊试液变红，B错误；
C．维生素C在高温下可以发生氧化，因此新鲜蔬菜中的维生素C含量比煮熟的多，C正确；
D．维生素C受热易被氧化，生成脱氢维生素C，D正确；
E．维生素C具有酸性，可以与铁制容器反应，不能用铁制容器配制维生素C溶液，E错误；
故选择BE；
(3)铁属于微量元素，人体缺铁会导致记忆力下降、免疫力下降、对温度的适应能力下降、缺铁性贫血，故答案选ABCD；
(4)①蛋白质可以在人体中水解，水解的最终产物为氨基酸；
②婴儿对食品添加剂的代谢能力较弱，因此国家规定：婴儿食品中不能添加任何着色剂；
(5)胃酸的主要成分为盐酸，服用Al(OH)3可以中和胃酸，反应的化学方程式为Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2O。
答案第1页，共2页
答案第1页，共2页
