12.1人类重要的营养物质
一、单选题
1．下列早餐食物中富含维生素C 的是（ ）
A．黄瓜 B．鸡蛋 C．稀饭 D．馒头
2．下列叙述正确的是（ ）
A．糖类是人类食物的重要成分，是由C、H两种元素组成的化合物
B．蛋白质可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用
C．维生素是构成细胞的基本物质，是人体生长及修补受损组织的主要原料
D．油脂在人体内经氧化放出能量，为肌体活动和维持体温恒定提供能量
3．下列食品中，富含蛋白质的是（ ）
A．牛奶 B．面包 C．苹果 D．花生
4．“民以食为天”。下列制作“红烧牛肉面”的食材中，富含蛋白质的是
A．面条 B．酱油、盐 C．香菜、韭菜 D．牛肉
5．下列实验操作或说法正确的是（ ）
A．用明矾溶液可以区分硬水和软水
B．用98％浓硫酸配制20％的稀硫酸的配制步骤是：计算—称量—溶解—保存
C．患夜盲症是因为人体缺乏维生素C引起的
D．中和反应广泛应用于工农业生产中，如农业上用熟石灰改良酸性土壤
6．唐代张志和在词中写过：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”鱼肉味道鲜美，其富含的营养素为（ ）
A．蛋白质 B．油脂 C．维生素 D．糖类
7．黄河鲤鱼是我市特产，鱼肉中主要蕴含的营养素为（ ）
A．维生素 B．糖类 C．蛋白质 D．油脂
8．中考期间，小芳妈妈为她制定的早餐食谱是：馒头、煎鸡蛋、牛奶，从膳食平衡角度看，你认为最好还应补充（ ）
A．豆浆 B．牛肉 C．蔬菜 D．米饭
9．端午节临近，我们包粽子准备了如下食材：糯米、瘦肉、绿豆、花生，其中糯米富含的营养素主要是（ ）
A．维生素 B．蛋白质 C．油脂 D．糖类
10．如表列出了某薯片的营养成分，其中含量最高的营养素是（ ）
项目 每100g
钠 570mg
脂肪 35.67g
蛋白质 7g
碳水化合物 53.67g
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．无机盐
11．适当增加蛋白质的摄入量，有助于提高人体免疫力。下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A．芹菜 B．面条 C．苹果 D．鸡蛋
12．下列说法正确的是（ ）
A．用互相刻画的方法，可比较硬铝和铝的硬度 B．汽油除去油污属于乳化现象
C．加熟石灰粉末研磨，可鉴别硫酸铵和氯化铵 D．甲醛水溶液可作食品的保鲜剂
13．下列说法不正确的是（ ）
A．酱油不是油 B．糖精不是糖 C．黄酒不是酒 D．纯碱不是碱
14．你要参加中考了，妈妈为了给你增加营养，制订了如下食谱：主食是米饭，副食是红烧肉、清蒸鱼和花生米，饮料是牛奶。为使营养均衡，你建议应该增加的食物是（ ）
A．烧鸡块 B．白菜 C．糖醋鱼 D．烧豆腐
15．下列有关实验的现象描述正确的是（ ）
A．向加碘食盐溶液中滴加淀粉，溶液变蓝
B．打开浓盐酸的瓶塞时，瓶口冒白雾
C．将铜加入稀硫酸的溶液中，产生大量气泡
D．一氧化碳通入澄清石灰水中，澄清石灰水变浑浊
二、填空题
16．“物华天宝，人杰地灵”，江西省有多项民间手工艺列入国家级非物质遗产。
(1)南昌瓷板画：用于绘画的陶瓷板主要成分是氧化锆(ZrO2)，请用正确的化学用语表示氧化锆中锆元素的化合价_______。
(2)莲花打锡：以锡为原料，经多道工序将其制成造型各异的锡器。如图是锡在元素周期表中的信息及原子结构示意图。锡的相对原子质量为_______，图中x的值为_______。
(3)赣南客家擂茶：制作擂茶要用到茶叶、花生米、芝麻、糯米等，其中富含糖类的是_______，在制作擂茶时，还要用“捞子”捞去残渣，这类似于实验室中的_______操作。
17．化学与我们的生活、生产密切相关。选择下列物质的序号填空：
①纯碱 ②黄铜 ③石墨 ④维生素C ⑤二氧化硫 ⑥氧气
(1)疫情期间用于医疗急救的是__________。
(2)造成酸雨的主要物质是__________。
(3)用于制造机器零件、仪表的是__________。
(4)可用于制2B铅笔芯的是__________。
(5)有抗坏血病功能的是__________。
(6)可用作洗涤剂的是__________。
18．某自热米饭的配料包括米饭、牛肉、萝卜、土豆等。其中富含蛋白质的是_______。
19．厨房中处处渗透着化学知识。馄饨是中国传统食品，周日奶奶给菲菲包馄饨，在这一过程中菲菲发现了许多与化学知识有关的问题。
（1） 包馄饨所用的材料主要有：面粉、牛肉、芹菜、食盐、植物油等，牛肉中富含的营养素是________。
（2）煮馄饨的炊具是不锈钢锅，不锈钢做炊具是因为它具有良好的___________性。
（3）煮馄饨所用的燃料是天然气，天然气燃烧时将__________转化成热能。
（4）煮馄饨的水用的是井水，不知硬水还是软水，可以用___________检验。
（5）锅底有些水垢，菲菲用厨房中的___________（填序号）很容易将其除去。
a 食醋 b 食盐水 c 洗洁精
20．“水是生命之源”，请回答下列与水有关的问题：
（1）水与蛋白质、油脂、维生素、无机盐、________等被称为六大基本营养素。
（2）鱼类可以在水中呼吸，是因为水中溶有________。
（3）某矿泉水的主要矿物质成分及含量如下表：这里Ca、K、Zn、F是指________（填“元素”、“分子”或“原子”）
成分 Ca K Zn F
含量（mg/L） 20 3 0.06 0.02
（4）电解一定量的水，当其中一个电极产生5mL气体时，另一电极产生的气体体积可能是________mL。
（5）鉴别硬水和软水最简单的方法是用________鉴别。
（6）如图是A、B、C三种固体物质溶解度曲线。
①________℃时，A、C两种物质的溶解度相等；
②℃时，把60gA放入100g水中能得到A的饱和溶液，其中溶质和溶液的质量比为________（最简比）；
③将℃的A、B、C三种物质的饱和溶液都降温至℃，所得三种溶液的溶质质量分数的大到小关系是________。
④A的饱和溶液混有少量B，提纯A可采用________方法。
三、实验题
21．维生素C(简称Vc，又名抗坏血酸)，易溶于水，易被氧化。人体缺乏Vc可能引发多种疾病。水果和蔬菜中含有丰富的Vc。某研究性学习小组对它探究如下：
探究一：测定饮料中Vc的含量。
【查阅资料】Vc能和高锰酸钾反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
【设计方案】分别向盛有lmL等浓度高锰酸钾稀溶液的四只试管中逐滴滴加果味饮料、苹果汁、梨汁和0.04％的Vc溶液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液褪色。
【实验数据】
果味饮料 苹果汁 梨汁 0.04%的Vc溶液
滴加的滴数（滴） 40 10 20 5
【实验结论】分析数据可知，Vc含量最高的是 ，含量为 (各液体密度上的差别和每一滴的体积差别忽略不计)。
探究二：蔬菜放置时间的长短对其Vc含量是否有影响。
【设计方案】请你用新鲜的黄瓜、放置一周的黄瓜、高锰酸钾稀溶液和必要的仪器设计实验方案：
【实验结论】按上述方案实验，根据 这一实验结果，分析得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有影响。
【实验反思】化学实验需要控制变量。下列情况不会影响到测定结果的是 。
每次实验所用的果汁颜色不同
B．量取的被测物质的体积不同
C．试管的大小不同
D．没有用同一规格胶头滴管滴加
参考答案：
1．A2．D3．A4．D5．D6．A7．C8．C9．D10．A11．D12．A13．C14．B15．B
16．(1)
(2)118.7 4
(3)糯米 过滤
17．(1)⑥
(2)⑤
(3)②
(4)③
(5)④
(6)①
18．牛肉
19．蛋白质 导热 化学能 肥皂水 a
20．糖类 氧气 元素 2.5或10 肥皂水 t1 1：3 BAC 冷却热饱和溶液
21．(探究一)苹果汁； 0.02％(或20mg／100mL)(探究二)
【设计方案】将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎，用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中，向取有等量高锰酸钾稀溶液的两支试管中，分别滴入上述两种黄瓜汁，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液刚好褪色，记录滴数。
【实验结论】(刚好褪色时)两种黄瓜的汁液所用的滴数不同。
【实验反思】C
