3.4.2 酯、油脂（同步训练）
一、选择题
1.下列有关羧酸和酯的叙述中，正确的是( )
A.羧酸和酯的通式均可以用CnH2nO2表示 B.酯都能发生水解反应
C.羧酸的酸性都比碳酸弱 D.羧酸易溶于水，酯均难溶于水
2.除去乙酸乙酯中的乙酸杂质，下列方法可行的是( )
A.加乙醇、浓H2SO4，加热 B.加NaOH溶液，充分振荡后，分液
C.直接分液 D.加饱和Na2CO3溶液，充分振荡后，分液
3.下列关于油脂的叙述不正确的是( )
A.油脂是指油和脂肪，它们不属于酯类 B.大多数油脂没有恒定的熔、沸点
C.油脂是脂肪族化合物 D.油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素
4.生物柴油的开发应用有利于减小地沟油流向餐桌的机率，生物柴油的制备原理为(其中R1、R2、R3分别代表高级脂肪酸的烃基，R′代表短链烃基)：
下列叙述中错误的是( )
A.生物柴油属于清洁能源
B.该转化反应是取代反应
C.无法用NaOH溶液区别生物柴油与普通柴油
D.若用单甘油酯进行上述转化，则所得到的生物柴油分子组成相同
5．某有机化合物的结构是。关于它的性质的描述正确的是( )
①能发生加成反应 ②能溶解于NaOH溶液中 ③能水解生成两种酸
④不能使溴的CCl4溶液褪色 ⑤能发生酯化反应 ⑥有酸性
A.①②③ B.②③⑤ C.仅⑥ D.全部正确
6.甲酸甲酯与乙酸互为同分异构体，对二者物理性质的比较与原因分析中有错误的是( )
A.乙酸能溶于水而甲酸甲酯不能；乙酸与水分子之间能形成氢键
B.乙酸沸点比甲酸甲酯高得多；乙酸分子间能形成氢键
C.16.6 ℃时乙酸能形成晶体但甲酸甲酯不能；甲酸甲酯熔点较高
D.乙酸有酸味，甲酸甲酯有香味；二者结构不同
7.紫花前胡醇可从中药材当归和白芷中提取得到，能提高人体免疫力。有关该化合物，下列叙述错误的是( )
A.分子式为C14H14O4 B.不能使酸性重铬酸钾溶液变色
C.能够发生水解反应 D.能够发生消去反应生成双键
8.己知某芳香族有机化合物A，分子式为C7H6O2，从物质结构上看，A能与新制的Cu(OH)2浊液反应，则上述条件的A的同分异构体有( )
A.1种 B.3种
C.4种 D.5种
9.有关植物油、矿物油的说法肯定正确的是( )
A.均是酯类物质且均为液体 B.可用酸性KMnO4溶液区别开它们
C.可用NaOH溶液区别开它们 D.均不溶于水，且矿物油密度比水的密度大
10.护肤品中常含有适量的甘油，甘油是一种易溶于水的液体、沸点259 ℃，欲将水与甘油分离出来，下列方法中最合理的是( )
A.分液 B.蒸馏
C.过滤 D.蒸发
11.下图是某有机化合物核磁共振氢谱图，则该物质可能是( )
A.CH3COOCH2CH3 B.CH3CH＝CHCH3
C.CH3CH2CH3 D.CH3CHOHCH3
12.下列有关酯的说法中错误的是( )
A.密度一般比水的小 B.官能团是酯基且分子中只有一个酯基
C.低级酯多有香味 D.难溶于水
二、非选择题
13.下图中A、B、C、D、E、F、G均为有机化合物。据图回答问题：
(1)D的化学名称是________。
(2)反应③的化学方程式是___________________________。
(3)B的分子式是______________，A的结构简式是_________________________。
反应①的反应类型是__________。
(4)符合下列2个条件的B的同分异构体的数目有______种。
①与B有相同官能团且苯环上只有两个取代基；
②不与FeCl3溶液发生显色反应。
写出其中任意一个同分异构体的结构简式：______________________。
(5)反应④的化学方程式是__________________________________。G是重要的工业原料，用化学方程式表示G形成聚合物的反应：_____________________________________。
14.某学习小组的同学设计了一套方案，在实验室中制取肥皂(图1)及甘油。已知酒精的沸点为78.5 ℃、甘油的沸点为290 ℃，硬脂酸甘油酯的沸点为260 ℃。
①在蒸发皿中加入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入5 mL NaOH溶液、10 mL酒精。
②在不断搅拌的情况下对蒸发皿中的液体进行微热，直到混合物变稠。
③待水解完全后，将盛有混合物的蒸发皿放在冷水浴中进行冷却，稍待片刻后，向混合物中加入20 mL热蒸馏水，再放在冷水浴中冷却，然后加入25 mL饱和食盐水并充分搅拌。
④用纱布滤出上层固态物质并将其挤干，最后进行成形处理得到肥皂。
图1 图2
回答下列问题：
(1)写出皂化反应的方程式___________________。
(2)为何不用大火加热________________________________，如何确定油脂是否完全水解______________________。
(3)学习小组的同学设计了分离下层混合物提取甘油的装置(图2)，指出装置中的错误__________________________________。
(4)首先得到的馏分是______________，最后得到的馏分是________________，最终蒸馏烧瓶中剩余的物质是_______________
15.某天然油脂的结构简式可表示为：
1 mol该油脂要完全水解，需耗掉NaOH的物质的量为________mol；
已知1 mol该油脂与氢气发生加成反应时需氢气8 g，则1 mol该油脂
中平均含碳碳双键________mol。
16.乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业，中学化学实验常用a装置来制备。
A b
完成下列填空：
(1)实验时，通常加入过量的乙醇，原因是_____________________。加入数滴浓硫酸即能起催化作用，但实际用量多于此量，原因是_________________________________；浓硫酸用量又不能过多，原因是_____________________________________。
(2)饱和Na2CO3溶液的作用是______________________。
(3)反应结束后，将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中，________、________，然后分液。
(4)若用b装置制备乙酸乙酯，其缺点有__________、__________。由b装置制得的乙酸乙酯粗产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后，还可能含有的有机杂质是__________，分离乙酸乙酯与该杂质的方法是______________。
参考答案及解析：
一、选择题
1.B 解析：只有饱和一元羧酸与饱和一元醇生成的酯及饱和一元羧酸的通式为CnH2nO2。
2.D
3.A 解析：油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类，A错误。
4. 答案:C 解析：生物柴油完全燃烧时的产物是CO2与H2O，A正确；由取代反应的定义知B正确；生物柴油是酯，能水解，而普通柴油是烃，不能水解，C错误；单甘油酯中的R1、R2、R3相同，D正确。
5.D 解析：题给有机化合物含有酯基、苯环、羧基，因而能发生加成反应、中和反应、水解反应、酯化反应，具有酸性，不能使溴的CCl4溶液褪色等，D正确。
6.C 7.B 8.D 9.C 10.B
11.A 解析：由图知核磁共振氢谱有3组峰，面积比为2∶3∶3，故相应物质为CH3COOCH2CH3。
12.B 解析:酯分子也可以存在多个酯基官能团，B错误。
二、非选择题
13.答案：(1)乙醇
(5)C2H5OHCH2＝CH2↑＋H2O nCH2＝CH2 ?CH2—CH2?
14.答案：
(2)大火加热会导致沸点不高的酒精大量气化 取几滴水解液滴到水中，观察水面是否形成油滴，若仍有油滴出现，则水解不完全，否则水解完全
(3)温度计的水银球插入到液面下 (4)酒精 甘油 NaCl
解析：(3)蒸馏时温度计应该置于蒸馏烧瓶支管口处而不应插入溶液中；水、酒精、甘油、NaCl这几种物质中，酒精的沸点最低，故先分离出酒精，甘油的沸点比水的高，故最后的馏分是甘油；蒸馏烧瓶中剩下的是NaCl。
15.答案：3，4
16.答案:(1)增大反应物浓度，使平衡向生成酯的方向移动，提高酯的产率(合理即可) 浓H2SO4能吸收生成的水，使平衡向生成酯的方向移动，提高酯的产率 浓H2SO4具有强氧化性和脱水性，会使有机化合物炭化，降低酯的产率 (2)中和乙酸、溶解乙醇、减少乙酸乙酯在水中的溶解 (3)振荡 静置 (4)原料损失较大 易发生副反应 乙醚 蒸馏
